O Víně

09.05.2018 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 09.05.2018 07:00

Sauvignon 2016 pozdní sběr - Znovín Znojmo a.s.

Jak hodnotím Sauvignon ročníku 2016 a přívlastku pozdní sběr z nové řady, kterou Znovín nazval "Retro styl", se dozvíte v následující recenzi.

Lahev suchého Sauvignonu 2016 pozdní sběr z řady „Retro styl" jsem koupil v dubnu 2018 za 160,- Kč (prodejna Znovínu v Louckém klášteře). Hrozny mají původ na viniční trati Na vinici ve vinařské obci Šatov.

Na stránkách Znovínu je u této nové řady uvedeno. Styl a způsob výroby tohoto „RETRO" Sauvignonu byl nastaven tak, jak to bylo obvyklé v 50. až 80. letech minulého století. V případě Sauvignonu je to delší ležení pomletých bobulí před lisováním (2 až 3 dny) bez větší teplotní regulace výroby vína a bez větších zásahů do vína až do fáze nalahvování. Výsledkem je Sauvignon s intenzivní kopřivovou vůní, suchý, s příjemnou vyšší kyselinkou a chuťovými substancemi tak, jak se na viniční trati „Na vinici - Šatov" v roce 2016 vytvořil. Takovéto typy Sauvignonů proslavily Znojemsko ve druhé polovině minulého století. Velký podíl na slávě znojemských Sauvignonů měla generace, která nás ve Znovínu předcházela a která nás do tajů výroby zaučovala. Na etiketě byly použity motivy původní etikety z roku 1947, a to Vinařsko ovocnářského družstva ve Znojmě, na které dnes Znovín Znojmo navazuje.

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je podřízena názvu této řad a měla by připomínat historickou podobu etikety Znovínu. Bohužel je i v retro stylu - lepený a velmi krátký korek. Co se týče poválečných etiket, které používal Znovín, požádal jsem Petra Šimečka, zda by mi některé skeny poskytl. Od něho jsem několik skenů získal a připojuji je níže včetně jeho poznámky, týkající se uvedení autorství. "To autorství nemusíš dávat, všem je přeci jasné, že v ČR žádnej druhej magor, který by skenoval zbytečné věci, NENÍ..."

Barva je zlato-žlutá, má nízkou intenzitu a slušnou viskozitu. Vůně v nástupu nabídne jemné ovocité tóny, které jsou směsí drobného ovoce a sušených meruněk. Pokud Znovín zmiňuje intenzivní kopřivové tóny, tak ty zde nejsou, což jenom kvituji.

Chuť je středně dlouhá a má velmi jemný projev. V závěru vystoupí chuť vyzrálých hroznů. Není to žádná "palba" a kanonáda tropických tónů ovlivněných ušlechtilými kvasinkami. V chuti je markantní, že se jedná o odlišný styl Sauvignonu, který se velmi často na trhu objevuje. Lahev můžete otevřít již teď. Vinařství uvádí archivaci do období let 2021 až 2023. Po dnešní zkušenosti s tak dlouhým potenciálem souhlasím. Znovín doporučuje k vínu podávat drůbeží a rybí pokrmy.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Retro styl
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2016
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Šatov
Viniční trať: Na vinici
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 6366
Evidenční číslo jakosti: 95G1-17
Číslo vzorku: 25
Obsah zbytkového cukru: 1,5 g/l
Obsah kyselin: 7,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,8 g/l
Doporučená archivace: 2018 - 2023
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Získaná ocenění: Zlatá medaile na „VINO LJUBLJANA Slovinsko (2017)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 160,- Kč (prodejna Znovínu v dubnu 2018)

Spotřebitelská známka: 7.60

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
8 7 8 7 8

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 551x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 02.05.2018 18:31:20