O Víně

Lahev suchého Pinotu Noir 2016 výběr z hroznů jsem koupil v listopadu 2017 za 179,- Kč (akce Globus, e-shop vinařství 220,- Kč).

Vlastní hrozny byly sklizeny 17. října 2016 při cukernatosti 24,4 °NM na viniční trati Dubová (vinice Hrbiny) ve vinařské obci Archlebov. Réva zde byla vysázena v roce 2009 a pěstuje se na rýnsko-hesenském vedení na slinové půdě. Technologie výroby: šetrné odstopkování, kvašení ve vinifikátoru s mechanickým ponořováním matolinového klobouku po dobu 15 dnů, šetrné lisování, jablečno-mléčná fermentace, uložení do sudů o objemu 225 L s jemnými kaly, 6 měsíců zrání v sudech s batonáží, scelení a lahvování.

Z webových stránek vinařství přebírám následující text, který se vztahuje k vinici Hrbiny. Vinice Hrbiny se rozkládá po levé straně  a na vrcholu kopce poměrně prudkého a úzkého údolí, které se táhne od severu k jihu. Právě na tomto vrcholu kopce v 370 až 380 metrů nadmořské výšky, který je svírán podkovovitě lesem se nachází nejteplejší místo na archlebském katastru. Půda je zde těžká, slínová. Z této vinice můžete ochutnat náš Pinot Noir.

Lahev typu Top Bordo Sissi má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem popsal u této recenze, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je rubínově červená, má cihlové záblesky, nízkou intenzitu a velmi slušnou viskozitu. Vůně je odrůdová a nabídne v nástupu jemné tóny drobného červeného ovoce v podobě vyzrálých třešní a jahodové marmelády, které přechází do vanilky, kompotového ovoce a kořenitých odstínů.

Chuť je jemná a má středně dlouhý závěr, ve kterém vystoupí nasládlá třísla. Extrémně vysoký obsah alkoholu (14,5 % obj.) nádherně zapadl do výsledného celku a ještě dlouho cítíte v ústech v podobě zajímavé ovocitosti. Ondřej Konečný uvádí archivační potenciál až do roku 2025. Po dnešní zkušenosti s tím souhlasím a myslím si, že je velká pravděpodobnost, že se dalším nazráváním na lahvi víno posune dále. Sám jsem zpětně nakoupil do archivu několik lahví. Vinařství k tomuto vínu doporučuje jemné úpravy zvěřiny a jiných tmavých mas.

Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.

Na závěr uvedu odkazy na recenze Pinotu Noir z vinařství Spielberg Archlebov s.r.o.:
♦ Pinot noir 2014 pozdní sběr (Dubová / Archlebov) hodnocení: 8-8-7
♦ Pinot noir 2010 pozdní sběr (Dubová / Archlebov) hodnocení: 8-8-7

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pinot Noir
Ročník: 2016
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Archlebov
Viniční trať: Dubová (vinice Hrbiny)
Výrobce: Spielberg Archlebov s.r.o.
Alkohol: 14,5 % obj.
Číslo šarže: 646
Evidenční číslo jakosti: 86D1-17/47
Obsah zbytkového cukru: 0,2 g/l
Obsah kyselin: 4,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,1 g/l
Datum sklizně: 17. října 2016
Cukernatost hroznů: 24,4 °NM
Výsadba révy proběhla v roce: 2009
Způsob vedení révy: rýnsko-hesenské
Typ půdy: slinová
Technologie výroby: šetrné odstopkování, kvašení ve vinifikátoru s mechanickým ponořováním matolinového klobouku po dobu 15 dnů, šetrné lisování, jablečno-mléčná fermentace, uložení do sudů o objemu 225 L s jemnými kaly, 6 měsíců zrání v sudech s batonáží, scelení a lahvování
Doporučená archivace: 2017 - 2025
Velikost šarže: 4.850 lahví
Dostupnost lahví ve vinařství v listopadu 2017: 2.900 lahví
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Získaná ocenění: Zlatá medaile Wine Prague Trophy (2017)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 179,- Kč (akce Globus v listopadu 2017 nebo 220,- Kč e-shop vinařství)