O Víně

Lahev suchého Sauvignonu 2014 odrůdové jakostní jsem kupoval v únoru 2016 za 100,- Kč (prodejna Znovínu v Louckém klášteře). Hrozny mají původ na viniční trati Šác v obci Vrbovec. Z této vinařské obce, ale jiné viniční tratě (Vinná hora), jsem v minulosti zveřejnil recenzi Sauvignon 2006 výběr z hroznů (hodnocení 6-10-9).

Z webových stránek vinařství přebírám následující informace, které se vztahují k této viniční trati. Šác se nachází 10 km jihovýchodně od Znojma, u hranic nedaleko silnice ze Znojma k Vídni, v největší vinařské lokalitě Znojemské podoblasti mezi obcemi Vrbovec a Ječmeniště. Mimo Šác je zde dalších osm viničních tratí, včetně Vinné hory. Celková výměra viniční tratě je 124 ha, nadmořská výška 250 až 280 metrů, orientace západní, severozápadní, východní. Průměrná roční teplota 9,1 °C, srážky 529 mm. Horninový podklad je mladšího původu. Štěrkopísková terasa s mělkou spraší, hlinické sedimenty karpatské předhlubně. Svrchní půda je písčitohlinitá, pH 7,6, tedy slabě alkalická. Kategorie viniční trati I., tedy nejlepší, na které se daří zejména odrůdám Rulandské šedé, Pálava, Sauvignon, Tramín, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Muškát moravský, Müller-Thurgau a Svatovavřinecké. Název Vrbovec se připomíná již v roce 1137, byl původně slovanský a jeho nejstarší pojmenování Vrbov bylo odvozeno od vrb, které lemovaly břehy Vrboveckého potoka. Německé obyvatelstvo přišlo až později. Teprve pak se také dostalo do kronik to, že Vrbovec založili premonstráti z Louckého kláštera a obec byla považovaná za prasídlo moravského vinařství. Vinařství zde údajně zakládali premonstráti a povolaní kolonisté z Porýní - odtud „Ur-Bau", „Urbau des märischen Weines". V obci je zajímavý kostel Stětí sv. Jana Křtitele, původně románský, přestavěn 1747 premonstráty z Louky. Ve Vrbovci se dochoval i tzv. Horenský řád z roku 1604 - souhrn předpisů o vinohradech, který se netýká jen vinařství, ale i řezníků, kovářů hostinských a dalších. Je velmi zajímavý a poučný, neboť tzv. Horenské právo se řídilo právem římským, tedy přísným s krutými tělesnými tresty.

Lahev tvaru Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je velmi jednoduchá oproti třeba řady Terroir Club, tzn. chybí zde perokresba viniční tratě.

Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu i viskozitu. Vůně je jemná a v nástupu nabídne ovocité tóny v podobě černého rybízu a angreštu, jak naprosto přesně uvádí zadní etiketa. Dále zde můžete najít květy hlohu nebo černého bezu.

Chuť je středně dlouhá a na deklarovanou jakost má stále krásný extrakt (26,0 g/l) a pikantní kyselinku (7,5 g/l), která výborně sekunduje zbytkovému cukru (8,5 g/l). V závěru můžete najít ovocitost v podobě vyzrálých meruněk nebo broskví. Musím také zmínit šťavnatost, která vás popožene při popíjení. Znovín uvádí archivační potenciál do období let 2019 až 2021 a po dnešní zkušenosti s tím souhlasím. Tento Sauvignon můžete například podávat ke kuřecímu masu nebo rybám.

Na závěr uvedu odkazy na recenze Sauvignonu z tohoto vinařství:
♦ Sauvignon 2014 pozdní sběr - viniční trať U kapličky, obec Hnanice (hodnocení: 8-7-7)
♦ Sauvignon 2013 pozdní sběr řada Tropical - viniční trať Středohoří, obec Starovice (hodnocení: 8-9-7)
♦ Sauvignon 2013 pozdní sběr řada Terroir Club - viniční trať Kamenný vrch, obec Tasovice (hodnocení: 8-8-8)
♦ Sauvignon 2010 VOC Znojmo - viniční trať Knížecí vrch, obec Hnanice (hodnocení: 4-6-6)
♦ Sauvignon 2006 výběr z hroznů řada Terroir Levure - viniční trať U Tří dubů, obec Stošíkovice na Louce (hodnocení: 9-9-8)
♦ Sauvignon 2006 výběr z hroznů řada Genus Regis - viniční trať Vinná hora, obec Vrbovec (hodnocení: 6-10-9)
♦ Sauvignon 2006 pozdní sběr řada Genus Regis - viniční trať Na Vinici, obec Tvořihráz (hodnocení: 7-7-7)
♦ Sauvignon 2004 pozdní sběr - viniční trať Kamenný vrch, obec Tasovice (hodnocení: 8-10-8)
♦ Sauvignon 2003 výběr z hroznů řada Terroir Club - viniční trať Dolní vinohrady, obec Slup (hodnocení: 9-8-8)
♦ Sauvignon 2003 pozdní sběr - viniční trať Na vinici, obec Tvořihráz (hodnocení: 6-7-8)
♦ Sauvignon 2003 výběr z hroznů - viniční trať Kraví hora, obec Znojmo - Konice (hodnocení: 9-10-9)
♦ Sauvignon 2002 pozdní sběr - viniční trať Volné pole, obec Hostěradice
♦ Sauvignon 2000 výběr z hroznů - viniční trať Vinná hora, obec Vrbovec (hodnocení: 9-9-10)

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2014
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Šác
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 11,5 % obj.
Číslo šarže: 4014
Evidenční číslo jakosti: 7F1-15
Číslo vzorku: 26
Obsah zbytkového cukru: 8,5 g/l
Obsah kyselin: 7,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,0 g/l
Doporučená archivace: 2017 - 2021
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Získaná ocenění: Bronzová medaile na soutěži vín „Mikulovské vinné trhy" (2015)
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 100,- Kč (prodejna Znovínu v únoru 2016)