O Víně

Lahev mešního Sauvignon 2015 výběr z hroznů jsem koupil v prosinci 2016 za 240,- Kč přímo v prodejně Arcibiskupských zámeckých sklepů v Kroměříži. Hrozny mají původ na viniční trati Borový čtvrtě v obci Nechvalín. Z encyklopedie p.j. na ovine.cz přebírám základní informace. V obci Nechvalín je 11 pěstitelů, kteří využívají 66,8 ha osázených vinic z celkového počtu 101,6 ha registrovaných vinic (údaje z roku 2007).

Lahev burgundského typu objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem z drtě délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je sice nenápadná, ale pozitivně hodnotím analytické hodnoty na zadní etiketě.

Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a velmi služnou viskozitu. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Najdete zde velmi jemné ovocité tóny v podobě meruněk a broskví, které se přesouvají do květů černého bezu a hluchavky. Později jsem také našel velmi slabé kopřivové odstíny. Po dlouhé době musím konstatovat, že to se jedná o nádherný buket moravského Sauvignonu!

Chuť je středně dlouhá, plná a má ovocitý závěr. Není pochyb o vysoké cukernatosti hroznů v době sklizně, podobně jako extrakt, který oproti papírově uváděné hodnotě 23,7 g/l, působí mnohem přesvědčivěji. Vysoký obsah alkoholu (14,5 % obj.) je sice po dvou skleničkách poznat, ale musím uznat, že tomuto Sauvignonu prostě sluší. Víno má svůj vrchol stále před sebou a archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2021. I když je cena vyšší, zcela odpovídá kvalitě a po dnešní zkušenosti rád využiji příležitost a několik lahví do archivu nakoupím.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2015
Jakost: výběr z hroznů
Kategorizace: mešní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácko
Vinařská obec: Nechvalín
Viniční trať: Borový čtvrtě
Výrobce: Arcibiskupské zámecké víno s.r.o. Kroměříž
Alkohol: 14,5 % obj.
Číslo šarže: 26/15
Evidenční číslo jakosti: 84A-16-28
Obsah zbytkového cukru: 3,4 g/l
Obsah kyselin: 7,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,7 g/l
Doporučená archivace: 2017 - 2021
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 11 - 13 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 240,- Kč (prodejna Arcibiskupských zámeckých sklepů v Kroměříži v prosinci 2016)