O Víně

Lahev suchého Rulandského modrého 2012 výběr z bobulí, které Znovín vyrobil se souhlasem Augustiniánského opatství, jsem kupoval v srpnu 2014 za 165,- Kč (prodejna Znovínu). Hrozny mají původ na viniční trati U tří dubů v obci Stošíkovice na Louce.

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem v minulosti hodnotil, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je rubínově červená, má slabší intenzitu, ale velmi vysokou viskozitu, která se u výběru z bobulí musí logicky objevit. Vůně potřebuje důkladné provětrání nebo dekantaci. Postupně zde v nástupu najdete chlebovou kůrku a slabou kouřovinku. Později se objeví typické marmeládové tóny.

Chuť je plná, neuvěřitelně suchá a plná extraktu z vyzrálých hroznů. V závěru vystoupí vysoký obsah alkoholu (14,0 % obj.), který poněkud obtěžuje. I když je deklarovaný obsah zbytkového cukru 5,1 g/l, přijde mi pocitově mnohem nižší. Víno má svůj vrchol stále před sebou. Znovín uvádí archivační potenciál do období let 2022 až 2024 a po dnešní zkušenosti s tím musím souhlasit. Svým způsobem byla chyba lahev otevřít nyní, měl jsem počkat minimálně do roku 2017. Lahev můžete podávat ke zvěřině nebo kvalitním sýrům.

Abych si ověřil archivační předpoklady, nechávám 2 dcl v lahvi na druhý den. Vůně je mnohem širší a zajímavější. Naprosto skvělá je ale chuť, ve které se "uklidnil" vysoký obsah alkoholu a vše působí mnohem jemněji a uhlazeněji. Takže pokud máte toto víno stále ve svém archivu, nechejte ho minimálně dva roky nazrávat, jak jsem uvedl výše. Pinot se posune do mnohem zajímavých dimenzí.

Na závěr opět uvedu odkazy na tři detailní články od p.j., které věnuje odrůdě Pinot noir a které by měly patřit do povinné četby každého vínomilce:
Pinot noir, cesta k velikosti - část první: Pinot noir jako specifický druh
Pinot noir, cesta k velikosti - část druhá: Pinot noir a specifika prostředí
Pinot noir, cesta k velikosti - část třetí: Specifika agrotechniky a sklepní technologie

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Jubilejní víno Augustiniánského opatství
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2012
Jakost: výběr z bobulí
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Stošíkovice na Louce
Viniční trať: U tří dubů
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 14,0 % obj.
Číslo šarže: 2072
Evidenční číslo jakosti: 77E1-13
Číslo vzorku: 47
Obsah zbytkového cukru: 5,1 g/l
Obsah kyselin: 4,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 34,5 g/l
Doporučená archivace: 2022 - 2024
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 19 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 165,- Kč (prodejna Znovínu v srpnu 2014)