O Víně

Lahev suchého Rulandského modrého 2013 pozdní sběr jsem kupoval v říjnu 2015 za 190,- Kč (1. olomoucká vinotéka nebo 220,- Kč přímo ve vinařství). Hrozny byly nakoupeny od vinohradníka. Sklizeň proběhla 5. listopadu 2013 při cukernatosti 23,2 °NM na viniční trati Horní hory ve Strážnici. Réva byla vysázena v roce 1990 a pěstuje se zde jilovito-hlinité půdě na rýnsko-hesenském vedení.

Webové stránky vinařství se snaží zapůsobit grafikou a vypadat sexy, horší je to poněkud s detailními informacemi, které se vztahují k vlastním vínům. K mé radosti jsem obdržel odpověď z vinařství na mé dotazy, za což ještě jednou děkuji.

V případě tohoto vinařství, je na webových stránkách uvedeno následující:
Vize: „Naše vína nekoupíte všude".
Mise: Jedinou opravdovou hodnotou je pro nás kvalita bez kompromisů.
Strategie: Tradice, unikátnost, technologie.

Víno Zlomek & Vávra je rodinné vinařství, ležící v samém srdci Moravského Slovácka, v Boršicích u Blatnice. Navazuje na dlouholetou tradici dvou vinařských rodin z úpatí Bílých Karpat. Vinařství jsme založili v roce 2008. Z ručně sklízených hroznů nejvyšší kvality, vyrábíme přívlastková vína s typickým odrůdovým charakterem. Důraz klademe na šetrný přístup k hroznům i k vinicím a při zpracování využíváme tradiční postupy ve spojení s nejnovější technologií a poznatky. Pečlivá a zodpovědná práce dává vzniknout zajímavému sortimentu vín, která každoročně úspěšně prezentujeme na prestižních výstavách doma i v zahraničí. Vinařství charakterizuje osobní, rodinný a pečlivý přístup nejen k vínu, ale i k našim zákazníkům.

Lahev tvaru Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena staniolovou záklapkou a plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je nepřehlédnutelná. Černá etiketa s bílým textem je vkusná. Zadní etiketa obsahuje také QR kód, který vás ale nasměruje pouze na homepage webových stránek vinařství, kde jsem bohužel žádné informace k této lahvi nenašel.

Barva je odrůdová, rubínově červená, má slabou intenzitu, cihlové menisky a slušnou viskozitu. Vůně nabízí slabé ovocité tóny v podobě čerstvě nasbíraných višní nebo třešní.

Chuť má kratší závěr a velmi živou kyselinku, které spolu s třísly poněkud svírá ústa a někoho může v dozvuku rušit. Také tělo je tenčí, podobně jako závěr v podobě bezcukerného extraktu, který mi pocitově přijde mnohem nižší než deklarovaných (29,4 g/l). Na druhou stranu musím vzít v úvahu, že původ hroznů spadá do podoblasti Slovácko, kde jsou určitě horší klimatické podmínky, které mají vliv na zralost hroznů. Vinařství predikuje archivační potenciál až do roku 2020, otázkou je, zda se vůbec někam posunu. K tomuto pinotu vinařství doporučuje podávat pokrmy ze zvěřiny.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2013
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácko
Vinařská obec: Strážnice
Viniční trať: Horní hory
Výrobce: Víno Zlomek & Vávra s.r.o. Boršice u Blatnice
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 21/13
Evidenční číslo jakosti: 91K1-14
Číslo vzorku: 44
Obsah zbytkového cukru: 2,9 g/l
Obsah kyselin: 5,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 29,4 g/l
Datum sklizně: 5. listopadu 2013
Cukernatost hroznů: 23,2 °NM
Výsadba révy vinné: 1990
Doporučená archivace: 2015 - 2020
Způsob vedení révy: rýnsko-hesenské
Typ půdy: jílovito-hlinitá
Technologie výroby: vinifikátory
Velikost šarže: 2000 litrů
Dostupnost lahví v říjnu 2015: 1000 ks
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 17 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 190,- Kč (1. olomoucká vinotéka v říjnu 2015)