O Víně

Polosuché Sylvánské zelené 2013 pozdní sběr jsem kupoval v květnu 2015 přímo ve vinařství Vladimíra Tetura za 172,- Kč. Pokud v posledních letech narazím u moravských vinařů na odrůdu Sylvánské zelené, tak vždy zajásám, podobně jako v případě večerky nebo najburku. Jsou to totiž odrůdy, které sice do našich podmínek vždy patřily, ale staly se jim osudné módní vlivy a z našich viničních tratí se vytrácí.

Nakupované hrozny byly sklizeny 6. října 2013 při cukernatosti 23,0 °NM na viniční trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích. Réva zde byla vysázena v roce 2008 a pěstuje se na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: řízené kvašení.

Lahev typu Top Bordo s logem vinařství objemu 0,75 L (hnědé sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přistoupím rovnou k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, má vysokou intenzitu, viskozitu a nádhernou jiskru. Vůně je překvapivě extraktivní a okouzlující od prvního okamžiku. Můžete zde najít jemné ovocité tóny v nástupu, které přechází do herbálních tónů.

Chuť je středně dlouhá, má nádhernou šťavnatou kyselinku, která vás povzbudí k další skleničce. Na pozdní sběr mi pocitově přijde docela vysoký extrakt než papírově uváděných 23,4 g/l. Vyšší zbytkový cukr (7,3 g/l) si velmi dobře rozumí s kyselinkou (8,8 g/l). Je to překvapivě výrazný sylván, který je dnes stále obtížnější na moravských viničních tratích najít, zvláště pak v přívlastku. Vladimír Tetur predikuje archivační potenciál až do roku 2019. Po dnešní zkušenosti očekávám lahvovou zralost mnohem dříve, ale možná je to dáno touto konkrétní lahví. Vinařství k tomuto sylvánu doporučuje podávat vepřové maso.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2013
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Zadní hora
Výrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277
Alkohol: 11,0 % obj.
Číslo šarže: 311
Evidenční číslo jakosti: 1G1-14/7
Obsah zbytkového cukru: 7,3 g/l
Obsah kyselin: 8,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,4 g/l
Datum sklizně: 6. října 2013
Cukernatost hroznů: 23,0 °NM
Výsadba révy proběhla v roce: 2008
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: černozem
Technologie výroby: řízené kvašení
Doporučená archivace: 2015 - 2019
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Velikost šarže: 2.050 litrů
Rok lahvování: 2014
Získaná ocenění: Bronzová medaile Decanter London (2014)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 172,- Kč (v květnu 2015 přímo ve vinařství)