Sauvignon 2011 kabinetní - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
I když je dnešní Sauvignon ročníku 2011 zatříděný jako kabinetní víno, hrozny z viniční tratě Svidrunk v Popicích dosáhly cukernatosti odpovídající pozdnímu sběru. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého kabinetního Sauvignonu 2011 jsem přivezl z degustace ve vinotéce vinařství Plešingr v srpnu 2013, kde stojí velmi příznivých 100,- Kč. Z dlouhodobého hlediska kabinetní vína (ať bílá či červená) z tohoto vinařství mám velmi rád a vyhledávám je. Stále častěji mi Vinařství Plešingr přijde jako poslední mohykán v případě kabinetních vín v České republice a je to určitě škoda. Jsou to většinou lehká a příjemná vína, která vás nezklamou.
Hrozny byly nakoupeny od společnosti Gotberg a sklizeny 16. září 2011 při cukernatosti 22,8 °NM na viniční trati Svidrunk v obci Popice. Technologie výroby: odkalení moštu, čista kultura kvasinek, řízené kvašení.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-šedá a má slabší intenzitu. Čistota a vzhled je přesvědčivý. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Jsou zde nádherné ovocité tóny, které u této odrůdy mám rád, na rozdíl od kopřivových odstínů. Můžete zde najít jemné broskvové tóny, které přechází do vyzrálých hroznů a gdoule. Lehký závan angreštového kompotu se objevuje po delším rozdýchání. Vše působí velmi příjemným, svěžím a mladistvým dojmem.
Chuť je středně dlouhá, svěží a lehká. V dozvuku je slabá mineralita, která nezapře původ hroznů a blízkosti CHKO Pálava. Najdete zde příjemnou ovocitost a hravost, která je pro Sauvignon i kabinet tak žádoucí. Musím uznat, že zatřídění do kategorie kabinetního vína je mnohem lepší než do pozdního sběru, protože dozvuk a tělo tomu více odpovídá. V ceně 100,- Kč naprosto bezchybné víno, které vřele doporučuji. Teď lituji, že jsem nekoupil celý kartón. K tomuto Sauvignonu jsme podávali špagety s lososem a sýrovou omáčkou z Gran Moravie. Víno můžete otevřít již teď, vrcholu pravděpodobně dosáhne v roce 2014.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: SauvignonRočník: 2011Jakost: kabinetníZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: MikulovskáVinařská obec: PopiceViniční trať: SvidrunkVýrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. RohatecAlkohol: 13,5 % obj.Číslo šarže: 9/11Evidenční číslo jakosti: 107F1-12Číslo vzorku: 23Datum sklizně: 16.9.2011Cukernatost moštu: 22,8 °NMObsah zbytkového cukru: 1,8 g/lObsah kyselin: 5,6 g/lBezcukerný extrakt: 22,4 g/lTechnologie výroby: odkalení moštu, čista kultura kvasinek, řízené kvašeníRok lahvování: 2012Doporučená archivace: 2013 - 2014Počet lahví partie: 3.600 ksTeplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 12 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 100,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2013)
