Hibernal 2011 pozdní sběr - Vinařství Krist Tomáš Milotice
Jak hodnotím polosladký pozdní sběr Hibernalu ročníku 2011 v přívlastku pozdní sběr se dozvíte v následující recenzi.
Polosladký Hibernal 2011 pozdní sběr jsem dostal v květnu 2013. Na stránkách e-shopu je stále v nabídce za 220,- Kč. Na lahvi můžete najít 7 ocenění (nálepek) z různých výstav a vinných trhů. Z toho jsou 4 zlaté medaile. Z dlouhodobého hlediska nemám s víny Tomáše Krista žádný problém a v rámci recenzí dosahují vždy nadprůměrné hodnocení.
Nakupované hrozny byly sklizeny 16. října 2011 při cukernatosti 22,0 °NM na viniční trati Stará hora v obci Čejkovice. Výsadba révy proběhla v roce 2002 a pěstuje se zde na hlinito-písčité půdě. Technologie výroby: řízené kvašení.
Lahev typu Bordo Sissi má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u této recenze, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-žlutá, má ale výrazné zelenkavé odlesky a velmi slušnou viskozitu, která odpovídá zatřídění do kategorie polosladkých vín. Vůně je extraktivní a poměrně široká. Najdete zde v nástupu květinové odstíny (hluchavka, černý bez), které se přesouvají do ovocitých tónů (rybíz, hruška). Během popíjení se buket krásně měnil a vyvíjel, takže v něm bylo stále co objevovat.
Chuť je středně dlouhá a má překvapivě šťavnatý dozvuk, který nádherně vyrovnává zbytkový cukr. Díky tomu není víno ploché nebo nudné a má velmi dobrou harmonii. Lahev můžete klidně otevřít již teď, podle predikce Tomáše Krista dosáhne vrcholu v roce 2015. Je to zajímavý polosladký Hibernal, který osloví jak milovníky bílých vín se zbytkovým cukrem, tak nadšence extraktivních vín. Oficiální webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: HibernalRočník: 2011Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: polosladkéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: ČejkoviceViniční trať: Stará horaVýrobce: Vinařství Krist Tomáš MiloticeČíslo šarže: 413Evidenční číslo jakosti: 87E1-12Číslo vzorku: 23Alkohol: 11,5 % obj.Datum sklizně: 16.10.2011Cukernatost hroznů: 22,0 °NMObsah zbytkového cukru: 18,0 g/lObsah kyselin: 5,5 g/lBezcukerný extrakt: 23,0 g/lTyp půdy: hlinito-písčitáTechnologie výroby: řízené kvašeníTeplota podávání: 8 - 10 °CTeplota skladování: 6 - 13 °CDoporučená archivace: 2013 - 2015Velikost šarže: 5000 litrůOcenění: Zlatá medaile 17. Vinné trhy Pezinok (2012), Stříbrná medaile Valtické vinné trhy (2012) Bronzová medaile Decanter (2012), Zlatá medaile AWC Vienna (2012), Zlatá medaile Muvina Prešov (2012), Zlatá medaile Víno Bojnice (2012) a Bronzová medaile Vitis Aurea Modra (2012)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: dárek (v červnu 2013)