Merlot 2012 výběr z hroznů (rosé) - Vinařství Vajbar Bronislav, Rakvice
Poprvé se dostávám k rosé z vinařství Bronislava Vajbara. Jak hodnotím růžový polosladký Merlot ročníku 2012 v přívlastku výběr z hroznů se dozvíte v následující recenzi.
Polosladké rosé Merlotu 2012 výběr z hroznů jsem kupoval v červnu 2013 za 130,- Kč v 1. olomoucké vinotéce. Na e-shopu vinařství je v nabídce za 165,- Kč (červen 2013). V roce 2012 jsem si náramně pochutnal na Merlotu 2011 výběr z hroznů (hodnocení 9-9-9) jehož hrozny mají původ na stejné viniční trati. Vlastní hrozny byly sklizeny 24. října 2012 při cukernatosti 26,2 °NM na viniční trati Kozí horky v obci Rakvice. V době sklizně byla réva stará 12 let a pěstuje se zde na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: 24 hod. macerace rmutu.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 38 mm s potiskem vinařství. Použití tohoto typu korku pro rosé vína akceptuji, ale možná by bylo lepší použití šroubovacího uzávěru, což ale znamená investice do nového typu pro lahvování. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze.
Barva je lososově růžová a má velmi slabou intenzitu, což mne u 24. hod. macerace trochu překvapuje. Viskozita je naopak vysoká a odpovídá zatřídění do kategorie polosladkého vína. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. V nástupu najdete jemné malinovo-jahodové odstíny, které se přesouvají do smetanových tónů. Co se týče temperace, překvapivě je lepší vyšší teplota od 12 do 14 °C, kdy má rosé nejvíce ovocité tóny.
Chuť je středně dlouhá a šťavnatá. Byť je obsah zbytkového cukru vyšší, díky kyselince nejde o ploché rosé, které je zahlceno cukry. Na můj vkus bych uvítal méně zbytkového cukru a více alkoholu, ale nemělo by to být na úkor harmonie a komplexnosti. Jsou zde příjemné ovocité tóny, které prodlužují závěr. Kdo preferuje ovocitá růžová vína se zbytkovým cukrem, tak bude spokojený. Vinařství doporučuje víno otevřít nejpozději v roce 2014. Bude se například snoubit k letním variacím tapas. Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: MerlotRočník: 2012Jakost: výběr z hroznůKategorizace: roséZatřídění dle zbytkového cukru: polosladkéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: RakviceViniční trať: Kozí horkyVýrobce: Vinařství Vajbar Bronislav, RakviceAlkohol: 12,5 % obj.Číslo šarže: 4712Evidenční číslo jakosti: 9A1-13/44Datum sklizně: 24.10.2012Cukernatost hroznů: 26,2 °NMObsah zbytkového cukru: 30,1 g/lObsah kyselin: 6 g/lBezcukerný extrakt: 23,1 g/lVýsadba révy vinné proběhla v roce: 2000Způsob vedení révy: středníTyp půdy: černozemTechnologie výroby: 24 hod. macerace rmutuDoporučená archivace: 2013 - 2014Teplota skladování: 12 - 15 ºCTeplota podávání: 10 - 14 ºCOcenění: Stříbrná medaile Vinařské Litoměřice (2013), Bronzová medaile Jarovín rosé (2013), Zlatá medaile Weinparade Poysdorf (2013)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 130,- Kč (1. olomoucká vinotéka v červnu 2013)