O Víně

Opět se rok otočil a my měli další oslavy narozenin. A co by to byly za oslavy bez pořádného baštění a popíjení. Když se tedy má přítelkyně zhostila přípravy famózního oběda, nechtěl jsem zůstat pozadu a vytáhl nějaký tekutý doprovod. Jelikož jsem již od dopoledních hodin chodil mlsně sledovat přípravy, zvolil jsem zhruba hodinu před dokončením polosladké víno ze Znovínu v odrůdě, která by mohla parádně sekundovat chuťové směsce kuřecího masa na bramboráčcích, v mírně pikantní „čína“ omáčce. Nuže, nechť smyslové orgie započnou!

Adjustáž vychází z řady, nesoucí označení Genus Regis, již spájí společné znaky. Prvně si řekněme, cože to znamená. Dalo by se to přeložit jako vína královského rodu (rex, regis - panovník, genus - rod) a dle Znovínu se jedná o noblesní, exkluzivní řadu. Zůstaňme ale při zemi a pojďme na ty společné znaky. Do očí ihned udeřivší je atypická, štíhlá, tmavá, elegantní láhev Belveder, objemu 0,5 L. Vypadá hezky, ale archivářům s úzkými uličkami mezi stojany vyloudí nejednu vrásku na čele. Je velmi dlouhá a její kolegyně 0,75 L vyčuhuje ze stojánku dosti. Taktéž velmi štíhlé tělo má snahu propadnout ve specifické konstrukci plastových vinných stojanů. Ale vše se dá překonat. Snad až na krok zpátky ve zpracování viněty. Vypadá pěkně a do layoutu zapadá hezky, ale kde jsou všechny ty popisky a analytiky, jimiž jsme hýčkáni? Nojo, štíhlé lahve, malé viněty a potažmo málo místa. Ještě že jsou tyto hodnoty v daném aktuálním katalogu a já si je tak mohu hned k mému archivačnímu systému přihodit do poznámek. Taktéž jsme u těchto znovínských mlsek zvyklí na plný korek, ale zde byl sendvič plátek-drť-plátek. Cože jsem to psal o té noblesní řadě? Nevadí, ještě že byl dobré kvality a délky 43 mm.

Barva je zlatá, s počínajícími sytějšími tóny. Na ročník, odrůdu, polohu a klima řekl bych „v mezích“. Viskozita jen mírně zvýšená, u polosladkého vína jemné matení. U vůně primární znaky odrůdy nezklamaly a byly bezproblémově identifikovatelné pod klasifikací intenzivní. Naléval jsem šest sklenic a než se dostal okolo stolu, už se vzduchem nesl zřetelný tón růží. Po přistrčení nosu ke sklenici tyto byly potvrzeny více než jednoznačně. V diktátu květů se podařilo také prosadit medovým tónům, fialkám a kořeněnější ostrosti. Globálně vzato, hezky podaný odrůdový buket, který přísluší právě tramínu, žel žádné „libůstky“, které by můj čuchometr nutily nasávat intenzivněji s přivřenýma očima. V chuti nám cukrušákům určitě půjde o zapojení tohoto eneregetického zdroje. Mimochodem určitě víte, že dextróza (hroznový cukr) je zdroj energie vhodný pro snižování hladiny cholesterolu v krvi, nepodporuje tloustnutí, či nahrazuje ztrátu energie po intenzivním sportovním výkonu. Je to monosacharid, který je volně obsažen zejména v hroznovém víně, ale také v ovoci, květním nektaru a medu. Takže zde doplníme energii jen tak mírně, protože zapojení zbytkového cukru je senzoricky na spodní hranici deklarace polosladký, což také odpovídá hodnotě 23 g/l. Tělíčko se v chuti projeví jako atletický typ, žádná plnost či opulence, ale také žádná anorexie. Prostě nějaký sval a potažmo počínající pěkný tvar tam je. Extraktivnost nám vystihuje hodnota 24,5 g/l. Do opozice cukrům je postavena znatelnější kyselinka (5,6 g/l), takže výrazná fádnost nehrozí. V aroma se taktéž nacházejí hezké květinové tóny, sladší luční medík a odrůdová kořeněnost, prosazující se zvláště v závěru a středně dlouhé perzistenci. Vše doprovázeno jemnou hořčinkou.

Toto víno jsem zvolil velmi správně jako doplněk jakési odnože kuřecí číny na bramborových placičkách (foto dole). Na ochutnávku jde o příjemné víno, které bych se nebál mlsat „každodenně“, na sváteční sólo mls mají ve Znovínu jiné pašíky. Ale asi nejlíp se snoubí s asijskou kuchyní, či podobnými chuťovými experimenty s kuřecím masem. Z této šarže mám ještě další lahve, tak uvidíme, kam se časem posune.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2004
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké, 23,7 g/l
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Dyjákovice
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 347
Alkohol: 10,8 % obj.
Kyseliny: 5,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,5 g/l
Teplota podávání: 8 - 10 ºC
Doporučená archivace: v rozmezí 4-6 let
Objem lahve: 0,5 L
Způsob odlepení etikety: Dát do mikrovlnné trouby na 800 Watt po cca 30-45 sekund SUCHOU lahev, poté rychle stahovat. Horká voda jak vně, tak uvnitř lahve nepomohla.
Cena: 140,- Kč (březen 2006 z katologu Znovínu)