O Víně

Je 25. prosince 2006, Hod Boží vánoční, což jistě bývá příležitost ochutnat nevšední víno. Já jsem pro tento sváteční okamžik zvolil láhev Ryzlinku rýnského, botrytického výběru z bobulí. Podobných vín je totiž ve vinařské oblasti Čechy jako šafránu a pokud vím, přívlastku bobulový výběr dosáhlo z bílých odrůd Rulandské šedé z Žernoseckého vinařství či Tramín Klášterních vinných sklepů Litoměřice. Obě vína se podařilo vypěstovat v extrémním ročníku 2003.

Dnešní víno však pochází z roku 2000 a je dílem vinařství Bc. Luďka Vondráka, který sídlí v Mělníku - Mlazicích, ale vinice tohoto mladého a vřelého vinaře můžeme vidět na jižních svazích břehu řeky Labe na cestě z Liběchova směrem na Počeplice u Štětí po pravé straně. Pan Vondrák říká, že nejlepší poloha je v její horní části, kde pěstuje také odrůdu Kerner, na kterou je náležitě pyšný. Náš Ryzlink rýnský dosáhl cukernatosti 38 °NM, také zásluhou ušlechtilé plísně šedé a vytvoření cibéb. Proto mošt kvasil postupně 2 měsíce. O náhodě, jaké za svůj vznik víno vděčí, si můžete přečíst v článku Hopsa, hejsa... do Mělníka.

Pohodlně se usaďte, zaposlouchejte se tónů, řekněme, Bachova Vánočního oratoria, začínáme... Otevírám láhev z čirého skla o objemu 0,375 l opatřenou monolitickým korkem délky 45 mm s logem vinařství. Pan Vondrák nabízí rovněž víno v tmavé užší lahvi skrývající tajuplný obsah, na kterém lépe vynikne viněta medové barvy, kde se střídá psací a hůlkové písmo, a popisuje pouze základní údaje včetně odkazu na internetové stránky, kde se dozvíme informací více.

Nalévám víno a pozoruji tu zvláštní, nezvykle oranžovou, tmavou barvu a přiléhavější přirovnání než k jantaru mě nenapadá. Po nalití na stěnách chviličku zůstává jemné, sotva znatelné perlení, které hnedka zmizí, jen co se pohne sklenicí. Ve vůni jde poznat nejprve lipový květ, později sušené fíky, možná též aroma pomeranče, převládá ovšem botrytický buket. Teprve když víno necháme rozdýchat dostatečně dlouho, a zvláště se to projeví až druhý den, bude odměnou za naší trpělivost nádherná a jemná vůně po vanilce a hrozinkách.

Chuť je intenzivní, jen mírně sladká, vzhledem ke svěžím kyselinkám, které si víno ponechalo a přetrvává poměrně dlouho. Lze v ní rozeznat medové odstíny. Myslím, že pan Vondrák to zas tak se zařazením podle zbytkového cukru neřeší - sladké, polosladké - ostatně ani z etikety se to nedozvíme. (I při otázce jestli letošní Rulandské bílé bude polosuché, si s tím moc hlavu nelámal a odpověděl no, asi tak nějak.) Jinak chuť se celkem podobá ryzlinku z roku 2005, výběru z hroznů, také botrytickému a rukopis vinaře se v něm určitě nezapře.
Víno rozhodně není nudné, je spíše takové "gotické", ostřejší nežli zakulacené, sladké "barokní", a určitě stojí jej vyzkoušet, vychutnat a případně někdy oprášit v archivu a porovnat jeho vývoj za pár let...

Je dostupné pravděpodobně jen ve vinařství, v podstatě kdykoliv, ale asi je lepší se předem domluvit; nebo z internetové vinotéky, která byla zprovozněna teprve na podzim 2006. Pokoušel jsem si víno dvakrát objednat, ale bohužel nic nepřišlo, tak jsem si do Mělníka raději zajel osobně nejen pro vína, ale i pro zajímavý rozhovor se sympatickým vinařem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2000
Jakost: výběr z bobulí
Kategorizace: botrytické
Vinařská oblast: Mělnická
Vinařská obec: Liběchov
Viniční trať: Liběchovská
Zatřídění dle zbytkového cukru: neuvedeno ale asi polosladké
Výrobce: Vinařství Vondrák Mělník
Číslo šarže: 5/00
Evidenční číslo jakosti: 7C2-04/00310
Teplota podávání: 6 - 10 ºC
Alkohol: 12 % obj.
Ocenění: Zlatá medaile Winefest 2004
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 300,- Kč (přímo ve vinařství 20. prosince 2006)