O Víně

Nedávno jsem se zabýval v recenzi na Rulandské šedé 1999 kabinet - Vinařství Vladimír Tetur Velké Bílovice názvy viničních tratí. Dnes otevírám poslední láhev Pálavy 2000 pozdní sběr z Patrie Kobylí a.s., která s uvedenou polemikou trochu souvisí.

Obrátil jsem se totiž s dotazem na Tomáše Čačíka, jestli něco neví o názvech tratí v Kobylí. Napsal mi zajímavý odstavec, který přebírám:
Názvy viničních tratí nikdy nevznikly žádným nařízením, je to lidové označení tratí, tak jak je známe dnes byly zapsány do zákona v roce 1995 a to pracovníky Patrie Kobylí. Původně jich bylo 47 s velmi podrobným rozčleněním, ale to s sebou neslo jedno velmi nepříjemné úskalí - podle zákona nešlo udělat víno s přívlastkem z hroznů pocházejících z různých tratí v rámci obce a to byl pro větší pěstitele resp. výrobce problém a některá vína jako Tramín červený 1997 na to doplatili. Dnes je to elitní vino, které slaví nejeden úspěch a nese označení jen jako "jakostní", i když dosáhlo cukernatosti 23,6 °NM. Proto byly při přípravě nového zákona sousední tratě s podobnými podmínkami, byť někdy trošku odlišnou orientaci ke světovým stranám sloučeny a pojmenované podle jedné z nich nebo nově. Bude trvat ještě hodně dlouho, než se toto označení rozšíří mezi lidi v obci. Proto může být náhodný kolem jdoucí, který půjde hledat názvy tratí v Kobylí poněkud zmaten, když bude mluvit s místními obyvateli.

Kdo má zájem může se vrátit do Kobylí, na viniční trať Lumperky (odkud dnešní Pálava pochází) prostřednictvím reportáže Putování po vinicích vinařské obce Kobylí, která vyšla koncem listopadu.

Podle informací přímo z Patrie je tato odrůda již na trati Lumperky vyklučena, máme tedy před sebou velmi vzácný kousek. Co tedy o této trati a hroznech víme? Sklizeň proběhla 4. října 2000 při cukernatosti hroznů 21,8 °NM, stáří révy 25 let na rýnsko-hesenském vedení. Celková výměra této tratě je 12 ha. Půda je zde středně štěrkovitá, orientace jižní až jihozápadní a nadmořská výška 210 až 260 m se svažitostí 15-20 %.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 40 mm s firemním potiskem. Tuto adjustáž již Patria několik let neoužívá. Jde o zvláštní tvar etikety, který na sebe upoutává, horší je to již s čitelností textů. Na analytické hodnoty můžeme zapomenout. Naštěstí jsem obdržel kompletní "rodný" list tohoto vína z Patrie.

Barva je zlatožlutá a jiskrná. Po nalití do skleničky pozoruji krásné mosty, které ukazují na výbornou cukernatost. Vůně je jemná a kořenitá v nástupu. Pomalu se také zabydlela stařinka a překvapivě i odstíny bonpari. Až po vůni bonbónů je vše v pořádku, neboť bonpari zde podle mne nepatří, za což strhávám body.

Chuť je kořenitá se středně dlouhým dozvukem a pikantní kyselinkou. Opět musím zmínit extrakt a stařinku, která neunavuje, ale začíná brát osud tohoto vína do svých rukou. Lahvová zralost vypršela právě loni, víno naštěstí neupadlo do šedého průměru. Jde o perfektně uleželou Pálavu. V chuti je příjemný faktor, který po polknutí vyvolá velmi zvláštní pocit.

Tuto Pálavu můžete servírovat k slavnostním příležitostem, kdy podáváte drůbeží speciality nebo asijskou kuchyni. Několik lahví by mělo být ještě k prodeji, ale sehnat jí bude asi problém. Poměr kvality k ceně je velmi dobrý, pokud vezmeme v úvahu cenu 98,- Kč přímo v Patrii v roce 2002, je to přímo nádhera.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pálava
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Kobylí
Viniční trať: Lumperky
Výrobce: Patria Kobylí, a.s.
Číslo šarže: 0145
Evidenční číslo jakosti: 11928V/01-8020/14
Číslo vzorku: 53
Alkohol: 12,86 % obj.
Datum sklizně: 4. 10. 2000
Zbytkový cukr: 1,8 g/l
Obsah kyselin: 5,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,4 g/l
Cukernatost moštu: 21,8 °NM
Doporučená archivace: 2005
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 98,- Kč (přímo od výrobce v roce 2002)