O Víně

S tímto vinařstvím se zřejmě nějak osudově setkávám jen na narozeniny. Poprvé to bylo na mé narozeniny, na památné degustaci „Salón vín z Alsaska“ v únoru 2005. Tehdy mi z rieslingů dost zachutnal 2000 z Grand Cru Schoenenbourg. A tak když mi Jirka Matějka poslal svůj nový katalog s víny, která jemu osobně při cestách Alsaskem zachutnala nejvíce a která tedy v určitém množství dovezl, zakroužkoval jsem si ihned Riesling 1998 z Grand Cru Schlossberg, protože mne zajímal vliv rozdílného podloží vinice a také, že byl už vyzrálý a nemusel bych se na něj dívat několik let přes mříže archivu. Nakonec na tuto láhev došlo při příležitosti oslavy narozenin mojí manželky.

Pierre Sparr: Obrátil jsem se na Jirku Matějku, který toto vinařství pravidelně navštěvuje a některá vína dováží, a poprosil ho, jestli by mi o vinařství nenapsal pár řádek osobních dojmů, abych nemusel citovat encyklopedie či web výrobce. Tady jsou: „Pierre Sparr se sídlem v Sigolsheimu patří k větším alsaským producentům vína. Při roční produkci 175 tisíc kartonů a ploše vinic 30 ha je jasné, že část hroznů musí být dokoupena. Přitom kvalita je vysoká. Sparrovi jsou šikovní obchodníci a dosahují velkých vývozů do Spojených Států a Kanady. Základem kouzla Sparrových vín je excelentní zvládnutí moderních postupů řízeného kvašení. U vín vyšších kategorií kvasí zvlášť kvalitativně oddělené frakce moštu často v tancích různých velikostí a za různých podmínek. Závěrečným scelením dosahují vrcholně elegantních výsledků. Elegance a jakási jiskrná světáckost je dominantní dojem ze Sparrových vín i z prostředí vinařství. Na dub tu téměř nenarazíte, většinou je všechno nerez. Pan Sparr je muž v nejlepších letech, elegantně prošedivělý a vždy v obleku vycházkového střihu. Sortiment začíná u základní řady zvané Selection (z dokoupených hroznů), další je Rezerva (částečně z dokoupených, částečně z vlastních). Dále Prestige - už pouze z vlastních hroznů, Lieux-Dits (vybrané vinice) - mezi nimi chlouba vinařství Riesling Altenbourg s krásným poměrem kvality a ceny. Následuje řada Grands Crus, pak (klasicky) Vendages Tardives a závěrem Selections de Grains nobles. Hospodaří na Grand Cru vinicích Schlossberg, Schoenenbourg, Mambourg, Sporen a Brand a také na vinici Kaefferkopf, která byla přijata mezi Grand Cru „společnost“ zatím jako poslední. Sparrův Kaefferkopf 99 bylo krásné cuevée Rieslingu a Gewurztramineru s dominancí citrusů, zejména grapefruitu, ve vůni i chuti. Charakteru vína obětovali označení Grand Cru, které se u směsných vín samozřejmě použít nemůže. Bohužel je už zcela vypité. Další zajímavostí je Charisma. Barikované Chardonnay prodávané jako Vin de Table (stolní víno), protože tato odrůda je v Alsasku nezákonným vetřelcem, který smí pouze do směsí bez označení odrůdy nebo do Crémant d´Alsace (sekt). Příjemný je zde přístup k cenám. V každé úrovni si můžete být jisti, že cena je nižší, než by vzhledem ke kvalitě být mohla. Grands Crus vína jsou plněna do krásných láhví reliéfně zdobených motivem v podobě protáhlého písmene S tak, že láhev vypadá trochu jako kroucená. Vůbec design všeho, ať už jsou to láhve, etikety, propagační materiály jsou silnou stránkou vinařství. Velkou „bombou“ je degustační místnost, snad nejlepší v celém Alsasku. Zde vládne opravdu velkorysý přístup k návštěvníkům, srdečnost a zaujatost pro krásu vína. Zdejší someliér ovládá všechny hlavní jazyky, ve vrcholné náladě je dokonalým showmanem, který vylévá před zraky hostů kvanta vína z dříve otevřených láhví do výlevky a štědře otevírá nové láhve. Přitom ovšem jeho výklad je vysoce odborný, ale zároveň dynamický a prožitý do hloubky. Rozhodně nenudí. Prostor, který Vám poskytne pro vlastní vychutnávání a uvažování o zdejších vínech je neomezený. Máte dojem, že kdyby jste si umanuli přespat tu v koutě na lavici a ráno začít nanovo, nebude v tom žádný, ale opravdu žádný problém.“

Schlossberg Grand Cru: Vinice leží poblíž Kientzheimu (malá část spadá též pod Kaysersberg), mimochodem vzdušnou čarou tak 4 km od (Clos Ste Hune). Podklad ovšem není vápencový, ale žulový, v části i přeměněné pískovce a břidlice, což prý propůjčuje vínům právě bohatost. Půda typově spíše hrubě písčitá, obsahující neobvyklé množství různých prvků. Svah vyterasovaný do širokých teras se obrací k západu, v menší části i jihozápadním směrem. Nadmořská výška mezi 200 a 300 metry. Vyhlášené ryzlinky z této vinice dělá i např. Paul Blanck a Domaine Weinbach.

Adjustáž: Z nějakého důvodu nebyla pro toto víno použita jejich Grand Cru šroubovicová láhev, protože toto je klasická velmi štíhlá zelená pistole. Fialovou barvu mám docela rád, ale ne v kombinaci se zelenou alsaskou lahví, navíc kvalita tisku mi přišla podprůměrná, jemné linky psacího písma jakoby se vydrolily nebo byly pod rozlišovací schopnost tiskárny. Když to detailně zkoumám, tak mi to snad přijde, že je to možná schválně, aby to nabudilo dojem vetché starobylosti. Ovšem podráží tomu nohy ta fialová. Na druhou stranu poskytuje zadní etiketa na francouzské poměry docela hodně informací o víně. Pokud tedy umíte aspoň trochu francouzsky. 45 mm dlouhý plný kvalitní korek měl poněkud anonymní nápis: „plněno v Alsasku“.

Vzhled: Zlatavější odstín, krystalicky čiré.

Vůně: Óóóó! Opravdu jemná a komplexní. Takhle nějak jsem si představoval výše zmíněný "Clos Ste Hune". Mnoho těžko popsatelných odstínů, med, pryskyřice, benzín, zelená bezová větévka a botrytis. Všechno ale nadávkované s rafinovaností francouzského parfému, který kolem vás na pár vteřin zavane od procházející krásky. Mícháním ani oteplováním se komplexnost nezbourá, jen trochu dovoluje dominovat tu benzínu, tu medu nebo přezrálému ovoci. V prázdné sklence ohromí medová komplexnost těch nejlepších ledových vín (Mikros třeba).

Chuť: Jedním slovem elegantní. A žensky jemná. Na kyselinu si ani nevzpomenete, jak je v chuti vkomponována, aby nevystupovala a zároveň nechyběla. I dochuť je spíše poeticky náznaková, přitom velmi dlouhá a ušlechtilá. Nenudí ani chvilku, stále poutá pozornost, stále rozehrává hru nově utvořených cuvée chutí a vůní. Ke konci sedmičky mne běžně rozzívá nejeden na první pohled atraktivní ryzlink, takže bych si přál, aby je výrobce prodával spíše po 0,35 litrových množstvích, tohoto vína byla však sedmička krutě málo...

Moje manželka už musela strpět ve své skleničce nejeden ryzlink, ne všechny byly úžasné, nicméně jsem léty dosáhl toho, že si je celkem oblíbila a nenaskakuje jí, jako jiným ženám, jen při vyslovení toho slova husí kůže. Nicméně vína běžně nekomentuje, dokud se jí přímo nezeptám. Po přivonění a prvním loku pronesená věta: „Ty jo, tak to je hodně dobrý víno, ne?“ jsou tedy z její strany opravdu mimořádná poklona, které se dostává méně než jednomu procentu vín, které nám domácností protečou.

Ryzlinky dokáží mít mnoho naprosto odlišných tváří a pro každou by se nechal najít nějaký zástupce, který ji dovádí do absolutní dokonalosti. Toto je pro mne bezchybný ryzlink jemné bohaté ušlechtilosti non plus ultra. A protože jsem něco takového dlouho hledal a protože si těchto vlastností cením nade vše, toto je pro mne osobně úřadující král všech ryzlinků. Minimálně do příštího převratu...

Ostatní: Dostupnost tohoto vína vypadá o chloupek růžověji než "Clos Ste Hune" díky tomu, že ho v určitém omezeném množství prodává právě Jiří Matějka (matejkov@centrum.cz), ale nikoliv jako nějaká konkurence komerčním dovozcům, spíše srdeční záležitost a redistribuce zajímavých vín přátelům a příležitostným zájemcům. Na webových stránkách výrobce není po tomto vínu vidu ani slechu, není a nebyl v běžné distribuci. Dobrá, strhnu dva body za dostupnost. Webové stránky jsou plné měnících se fotografií s bohatou strukturou. Texty jsou plné spíše takového toho obchodně orientovaného chvalozpěvného balastu, ale i k poměrně podrobným informacím o víně se lze proklikat. Cena v poměru k tomu, co víno poskytuje (obzvláště v porovnání s "Clos Ste Hune") je vynikající.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Riesling (Ryzlink rýnský)
Ročník: 1998
Jakost: Appellation Alsace Grand Cru Controlée (AOC)
Kategorizace: Grand Cru
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché?
Vinařská oblast: Alsace
Vinařská obec: Kientzheim
Viniční trať: Grand Cru Schlossberg
Výrobce: Pierre Sparr et Ses Fils S.A.
Alkohol: 13,0 %
Cena: 530,- Kč