O Víně

Podíval jsem se do poštovní schránky a nestačil jsem se divit. V útrobách se povalovala pozvánka na degustaci nejstarších vín České republiky. Procházka časem aneb ochutnávka vín od roku 1947 z nejstarších archivů vín v České republice! Vína Znovínu Znojmo z Jaroslavic, Šatova, Strachotic, Louckého kláštera a Přímětic.

V minulé výroční portálové zprávě se píše, že nejstarší recenzované víno bylo ročníku 1976. Víno nebylo žádný mlaďoch, ale je čas se podívat ještě o pár desítek let zpátky. A hlavně si nemohu nechat ujít jeden řádek v letošní celoroční portálové zprávě nejstarší recenzované víno. Jistě si na to brousil zuby Petr 36 let starým vínem ze Španělska. Tím zvedám laťku natolik vysoko, že ji stěží někdo překoná. :-)

Od degustace uplynul již nějaký ten pátek, ale vzpomínky jsou stále živé a fakta čerpám ze svých zápisků. Degustace se odehrávala v hotelu Ambasador na pražském Václavském náměstí. U vchodu nás vítal majitel Znovínu Znojmo spolu s panem ředitelem Vajčnerem a snad každému se dostalo potřesení ruky. V kongresovém sále nás bylo odhadem 150. Vše perfektně nachystáno. Každý stůl měl svoji obsluhu, hosté několik skleniček na víno, vodu, chléb a sýry. Seznam degustovaných vín obsahoval 31 položek. Nebudu článek protahovat o výčet jmen a ročníků, veškerý materiál je naskenovaný a je přiložen pod článkem.

Ale ještě než se pokusím vystihnout pocity z ochutnání 58 let starého vína, je zde několik postřehů z degustace, kterou doprovázeli staří mistři, kteří byli u zrodu těchto vín. Bylo také předčítáno ze staré klášterní kroniky a bylo by škoda se zde nepodělit o pár zápisků. 1338 byla datovaná krátká poznámka vztahující se k vínu. Kobylky, hrozny opadaly. 1778 - víno bylo silné a nejlepší za poslední léta. 1740 - Mokrý, studený rok, víno je dobré na ocet. 1929 - vysoké mrazy, přesto réva vyrostla a jakost byla nejlepší. Čtu zde jednu poznámku bez data: Víno chutná nejlépe, pokud fouká severní vítr.

Ryzlink vlašský 1947, Znojemská podoblast. Zlatá medaile Bratislava 1963. Alkohol 14,5 %, extrakt bez cukru 21g/l, Cukr 2 g/l, kyseliny 6,3 g/l. Hrozny měly při sklizni cukernatost 26 °NM Barva vína je tmavší, sytě žlutá. Olejnatý vzhled, víno se líně pohybuje ve skleni a pomalu stéká v mostech. Vůně je medová se stařinkou. V chuti se objevují vyšší kyseliny, které přetrvávají v kratší dochuti. Víno je medové se stařinkou. Víno je po letech stále pitelné, ale ta sklenička bohatě stačí. Je to zážitek degustovat, ale pít to denně se nedá. Nejdokonalejší je pocit, který člověk zažívá. Při polknutí cítíte dílo starých mistrů. Opravdu kus historie, politické převraty a to vše přežilo pár lahví, které jsem mohl ochutnat.

U dalších starých vín se objevovaly citrusové tóny. Převážná část vín byla se zbytkovým cukrem. Byla to dlouhá jízda v čase. Nedostatek byl, že jsem si nevzal sebou fotoaparát, abych zaznamenal láhve, atmosféru a nalité sklenice. Při odchodu bylo možné si vzít zátky z degustovaných vín. Pod článkem jsou vyfotografovány. Nazbyt byly i prázdné lahve, ale dodnes si lámu hlavu s tím, proč jsem si žádnou neodnesl. Protože i ta láhev je jiná, než ty co se používají dnes. Tak snad příště :-)

P.S. Víno jsem bodově neohodnotil, to prostě nešlo.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink vlašský
Ročník: 1947
Jakost: archivní
Vinařská podoblast: Znojemská
Cukernatost hroznů: 26 °NM
Zbytkový cukr: 2 g/l
Kyseliny: 6,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 21 g/l
Alkohol: 14,5 % obj.
Cena: neprodejné