O Víně

K vínům Jiřího Horta jsem cca před dvěma lety získal velký respekt a to tím, že jsem ochutnal Ryzlink rýnský 2003 pozdní sběr (Zlatá medaile VVT, Šampión Bzenecké galerie Rýnských ryzlinků). O tom, že se jedná o víno světové úrovně není pochyb, prochutnávám ho postupně a opakovaně se o tom přesvědčuji. I v tak bídném ročníku pro bílá vína se dalo objevit něco výjimečného, jedná se o klenot mého archivu. Ale nevím proč píšu o rýňáku, když chci psát o sylvánu.

Hortova vína doznala změn v adjustáži, nutno však říci, že pro mě z určitého pohledu k horšímu. Dřívější „technické“ etikety mi přišly parádní, nové mi přijdou nějak nedomyšlené a to, jak z hlediska použitého papíru a tisku, který se rozmazává, tak z hlediska rozmístění jednotlivých informací. Nápad designu samotného je výborný, cínová kapsle je skvělá věc, korek splňuje bezesporu svůj účel. Co se mi tedy až zas tak nelíbí? Na přední etiketě není označen přívlastek a zatřídění vína dle obsahu zbytkového cukru. Za úplnou příšernost považuji označení ročníku, font a velikost zvoleného písma mi nejdou do hlavy. Vrchní přední etiketa měla být prodloužena a ročník měl být výrazněji uveden tam, na spodní malé etiketě mohl být napsán jen ročník a hned by to bylo jiné. Toť můj soukromý názor, který se s ostatními může diametrálně lišit. Zlepšením je v každém případě přítomnost etikety zadní. Doporučuji navštívit moc pěkně zpracované webové stránky na adrese www.vinohort.cz.

Někdo pláče nad tím, že je u nás Sylvánského zeleného málo, kdo ale chce, vždy sežene. Vezmu-li jen namátkou, pravidelně ho úspěšně přivádí na svět Znovín, Mikrosvín, Patria Kobylí, Vinné sklepy Valtice, Školní statek Mělník, Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem a další. Dnes tedy Jiří Hort s pozdním sběrem 2005 (obec Perná - trať Levá Klentnická).

Barvě není co vytknout, víno je zdravě čiré a jiskrné, má žlutozelenkavý nádech mladého vína. Čistá a široce ovocná velmi intenzivní vůně předznamenává to, co bude následovat v chuti. Ta v sobě skrývá potenciál zrání a tuším, že delší než do roku 2010, jak doporučuje viněta, ale samozřejmě záleží na každém z nás, jaký stupeň lahvové zralosti zvolíme. Je vzrušivá a plná a tělnatá. Nacházím v ní krásnou kyselinku (to bych se opět přel s vinětou), která dává vínu šmrnc a tah, nacházím v ní ovoce, harmonii všech složek, čistotu a nádech Mikulovska. Alkohol drží strukturu, nepřekáží, víno se pije samo. Stručně řečeno skvělé a povedené, úspěch na Valtických vinných trzích je zde po zásluze... Níže u celkových informací jsou uvedeny další zajímavé údaje k tomuto vínu.

Brzy Vám přinesu recenzi na Ryzlink rýnský 2005 výběr z hroznů z produkce stejného vinaře.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Levá Klentnická
Výrobce: Vinařství Hort Jiří Znojmo
Obsah zbytkového cukru: 6,2 g/l, suché
Obsah kyselin: 6,4 g/l
Cukernatost moštu: 23,5 °NM
Datum sklizně: 18.10.2005
Zatížení keře: 1,7 kg
Teplota kvašení: 15 °C po dobu 3 týdnů
Síra: 27 volná, 94 vázaná
Další informace: ponecháno 14 dní na kvasnicích, poté 14 dní čistá battonage, lahvováno v březnu 2006
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 9/05
Evidenční číslo jakosti: 13B1-06
Číslo vzorku: 10
Doporučená archivace: 5 až 10 let
Cena: 200,- Kč