O Víně

Málokrát mi v poslední době zajiskřili oči tolik, jako v ten večer, kdy jsem měl možnost otevřít láhev Ryzlinku vlašského 2005 pozdního sběru z produkce legendy tuzemského vinařství Zdeňka Peřiny. Jeho jméno bývalo úzce svázáno s Mikrosem, dnes již vystupuje pod logem své firmy vlastní. Více informací najdete na oficiálních webových stránkách www.vinoperina.cz.

Jak pravý poctivý a perfektně vinohradnicky i technologicky zvládnutý vlašák z mikulovska chutná, vím moc dobře, víc něž hodně mě proto zajímal právě tento.

Již ale k věci, času je málo a vína naopak hodně. Ajdustáž je jednoduchá, ale mě se líbí! Pěkné, stručné, líbivé. Korky už jsem jistě viděl lepší, tento však ničím výrazněji neztráci. Je na něm dále uveden ročník a logo výrobce.

Barva vína je světle zelenožlutá, mladičká a pro mé orlí oko zcela čistá a čirá. Ve vůni si nikdo nemůže splést odrůdu Ryzlink vlašský a to je samo o sobě jedno velké plus. Přivítal bych ji sice obsažnější, zanechává v sobě ale dojem svěžesti, vyhledávané odrůdové typičnosti, charakter rozkvetlé louky a pocit něčeho, co vás láká napít.

Chuť je příjemně čistá a harmonická. V životě bych neodhadoval, že se bezcukerný obsah ve víně pohybuje pouze kolem hodnoty 20 g/l, víno je husté a plné. Je to zřejmě i dáno 8 gramy zbytkové cukru, který příjemně doplňuje a vyvažuje kyselinkou hezky naladěnou strukturu. Jistá minerálnost tu je, nicméně Liščí vrch, Železná ani Goldhamer to není. Mnou tolik vyhledávaný medový podtón se prozatím také nekoná, jsem si ale jistý, že se s jistým časovým odstupem dostaví. Na archivcaci je toto víno určitě vhodné a já dnešním čtenářům slibuji recenzi tohoto vína za 2 až 3 roky, neváhal jsem totiž a nakoupil ho za účelem archivace. Na stránkách vinařství se dozvíme, že je již tento vlašák vyprodán, třeba ho ale ještě v některé vinotéce seženete.

Shrnuto a podtrženo, velmi pěkný Ryzlink vlašský, který má ještě svá nejlepší léta před sebou, horizont optimální lahvové zralosti odhaduji na 5 až 7 let.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink vlašský
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zbytkový cukr: suché, 8,2 g/l
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Mikulov
Viniční trať: Pod Svatým kopečkem
Výrobce: Zdeněk Peřina
Kyseliny: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,4 g/l
Alkohol: 13,9 % obj.
Datum sklizně: 4.11.2005
Počet kusů partie: cca 400 lahví
Číslo šarže: 3-05
Evidenční číslo jakosti: 27G1-06
Číslo vzorku: 7
Cena: 140,- Kč