O Víně

Je s podivem jak někdy zdánlivě malá událost naruší zaběhnutý řád. Ne nadarmo se říká, že každá velká lavina začíná od uvolnění drobných kamínků. Původně jsem toto víno chtěl ještě nějaký čas nechat uležet a tajně doufal ve velmi příjemný zážitek. Bohužel prvním negativním signálem byl postřeh MiBiTa ve článku Aprílové oči aneb Pohled otevřenýma očima na vína degustovaná v dubnu 2006. Ve zmíněném příspěvku to nevyznělo dvakrát příjemně ve prospěch této rulandy. Pokud tedy bude působit podobně i na mne, nemá smysl opečovávat delší dobu dvě lahve. A konečným impulzem pro otevření tohoto vína byl podivný přístup valtických sklepů ke svým zákazníkům, komentovaný ve článku Víno & Destiláty 2006 aneb sbohem Vinným sklepům Valtice. Zde jsem propadl náhlému rozhodnutí (více v chatu u zmíněného článku) připravit o život tuto láhev.

K tomuto vínu se váže ještě jedna zajímavá historka. Nejprve jsem uviděl leták hypermarketu Makro, kde bylo avizováno toto víno jako výběr z cibéb. Říkám si, že s touto novou jakostí jsem ještě neměl tu čest a je tady dobrá příležitost na seznámení a ke všemu za zajímavý peníz (viz. foto dole). Ihned jsem se s tímto nálezem podělil s J., který se také nechal zlákat ke zkoušce. Dokonce i když jsem tato vína v Makru zakoupil a přivezl domů, stále jsem žil v domnění, že mám ve sbírce první cibébový výběr. Až když jsme si napsali do Valtic pro analytiky toho „cibébového“ výběru, bylo nám podivné, že nám posílají nazpět charakteristiky nějakého bobuláčka. Po druhém mejlu z Valtic už bylo vše jasné. Makro to zblblo a mělo to nějak v regálech zvýraznit a uvést na pravou míru. Ale žijeme kde žijeme a tak jistě nikoho nepřekvapí, že se na to vyprdli. Kdyby byly uvedené povinné údaje na vinětě jak mají, bylo by vše jasné hned. O tom si ale řekneme v dalším odstavci.

Adjustáž je opět stejná, kterou můžeme najít u všech jiných současných bobulových vín. Jen mi vadí (a na druhou stranu díky neúprosné tržní ekonomice to chápu), že na lahvi bije do očí nápis botrytický výběr, ale o jaký jde vlastně přívlastek se dozvíte až malým písmem vzadu. Z hlediska legislativy by to možná mělo být opačně. Potom by nedošlo k tomu přehmatu, uvedeném o odstavec výše.

Již první kontakt s vínem skrze barvu ve sklenici neprobíhá podle představ. Odstín připomíná velmi slabě vyluhovanou slámu (viz foto dole s koláčky). Opravdu má takhle vypadat bobulový výběr, ještě navíc botrytický? Řekl bych, že ne. Také viskozita u tak hutného slaďáku je minimální. Stěny sklenice nesmáčí, ihned stéká v mapách. Vůně chce předchozí deficit napravit a opravdu se jí to daří. Příjemné, středně intenzivní tóny zelených hrušek, žlutého melounu a černého bezu. Vonělo to opravdu hezky, cítil jsem tam mé oblíbené odrůdové „bonbónové“ tóny. Co jsem ale postrádal, mnou u této odrůdy oblíbenou máslovinku. Také na botrytidu obsahuje málo cibébových tónů.

V chuti jistě ihned osloví vysoká hladina cukrů (56,89 g/l), která je zvládnutá poměrně dobře. Nechová se jako sirup. Mohou za to dle mého dva faktory a sice oponující svěží kyselina (7,1 g/l - nezapadá příliš šetrně, ale je tam), či méně extraktivní tělo (26,2 g/l), působící jako druhák. Ano, je tam příjemné aroma seschlých bobulí (lépe než ve vůni) doplněná o charakteristické sladké meruňky. Ano, je tam středně dlouhý pozdrav na patře. Bylo ale zvláštní, že v dochuti se botrytida přeměnila ne na chlebové tóny, ale chmelové. Opravdu byly cítit jakoby charakteristické pivní. O jakés harmonii se dá také mluvit. Ale prostě žádný chuťový zázrak se nekoná. Pořád nemohu z bobulových vín opouštějící brány Valtických vinařských závodů dostat kýžený zážitek. Je to snad tou „mega“ partií? Je jich veliké množství, jedno jako druhé. Postrádají barvu, plnější tělo. Nebo toto víno má prostě smůlu, že týden před ním jsem mohl ochutnat Tramín v bobulích ze Znovínu. A nejen ve srovnání s tímto nevychází tato recenzovaná láhev s hlavou vztyčenou.

Pro fajnšmekry to asi nebude, zato normálním mlsuchtivým lidem bude při ochutnávce ubíhat čas příjemně. Když ho zkusíte podávat jako já s čerstvě upečenými koláčky, nebo kakaovým závinem, je o příjemné doplnění nedělního odpoledne hnedle postaráno. Vinařství doporučuje archivaci 3 až 5 let, tak za uvedenou dobu uvidíme, kam se toto víno posune.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2004
Jakost: výběr z bobulí
Kategorizace: botrytický
Zbytkový cukr: sladké, 56,89 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,2 g/l
Cukernatost hroznů: 28 °NM
Kyseliny: 7,1 g/l
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Trať: Pod Slunným vrchem
Výrobce: Vinné sklepy Valtice a.s.
Číslo šarže: 604/05
Evidenční číslo jakosti: 45C1-05/46
Teplota podávání: 6-9º C
Alkohol: 10,3 % obj.
Archivace: 3 - 5 let
Cena: 226,- Kč (Makro únor 2006)