O Víně

Opět začaly přicházet neodbytné signály z mého těla, že již delší dobu jsem si nepochutnal na dobrém, suchém, bílém víně. Stále jsem procházel záznamy, která láhev bude ta pravá na zahnání této mlsné. Až tu zčista jasna vidím s předstihem naplánovaný příspěvek Petra, který vychází dnes současně. To jo ono! Ihned se mi vybaví má láhev výše zmíněného vína, jen ve vydání o dva roky starším. Přesně na toto víno mám chuť a tak tedy dnes mohou vyjít dvě pararelní recenze. O Pálavách ze Strachotína jsme již tady několikráte básnili a tak je jisté, že tuto mojí velmi oblíbenou odrůdu udělat umí. To vše vzbuzovalo velmi příjemné svrbění v konečcích prstů, když jsem láhev velmi opatrně vytahoval z temného zákoutí.

Adjustáž této lahve je velmi specifická a nezvyklá. Velmi podrobně jsem to popsal ve článku Tramín červený 1997 pozdní sběr - PPS Agro Strachotín, neb toto víno je s touto Pálavou spřízněno nejen geneticky, ale také stejným stylem „naháče“.

Skrze zelenou láhev jsme mohli barvu jen tušit a zhruba očekávat, co z hrdla vyklouzne. A opravdu, ony vyleželé, velmi sytě zlaté s tóny do jantarova, začnou postupně plnit sklenici. Viskozita je menší, lépe řečeno nízká, tady se nám dítko spíše potatilo (po Müllerovi). Ve středně intenzivní vůni se jako střelmistr buketu představily velmi příjemné kytičky s dominancí růže a zásobník jim dobíjely jemnější muškátové. Bohužel se toto výsostné teritorium podařilo narušit záškodníky z roty chlebových tónů, signalizující počínající oxidativní reakce. Zatím nijak nerušily, jen signalizovaly, že je nejvyšší čas naplnit poslání této lahve.

A je tady ona magie okamžiku. Léta odříkání a čekání na tuto chvíli. Jediná láhev a jediný pokus. Ještě navíc tato konkrétní Pálava patřila k mým soukromým srdečním záležitostem a pilířům tehdejší počínající sbírky. Už klouže doušek na jazyk, překousávám, přivírám oči a vyhodnocuji data. Jako první mne osloví tvrdší kyselina, která usurpuje chuťové buňky pro sebe. Odpovídá tomu i číslo 8,3 g/l, kterému hází pidi klacíky pod nohy cukřík, reprezentovaný hodnotou 3,2 g/l. Žel přes tyto malé halúzky kyselina přeskočí snadno. Neznamená to však, že jde o nepitelné víno! Ba právě naopak, za ta léta došlo k velmi hezkému vyležení a zakulacení všech složek. Včetně zmíněné kyseliny. Jde poznat, že jí tam je sice dost, ale nemá tu agresivitu, co vám rozdrtí zubní korunky při sevření mimických svalů. Také víno nepostrádá jistou lahodnost, cukry s hladinou alkoholu podávají hezký výkon. Nebude tedy asi žádným překvapením, že aroma je v režii citrusových plodů, zvláště limetek. Ve středně dlouhém závěru lze také identifikovat jemnou ořechovou hořčinku.

Závěrem tedy mohu říci, že jsem si pochutnal. Vysnil jsem si to jako obvykle lépe, ale to už je můj stálý problém. Hodně očekávám a pak jsem zklamán. Lepší je být od počátku připraven na neúspěch a poté jen příjemně překvapen. Hezky se to píše, ale u mne to fungovat asi nikdy nebude. Třeba zrovna včera jsem koupil v aukci šató d´Yquem 1848 za 2,5 mil. Kč. Netěšte se pak, alespoň trochu... No, ehm vraťme se teď opět z fantazie zpět k této Pálavě. Nebýt zmíněné silnější kyseliny, jednalo by se o velmi podařené víno. Snad ještě jedna chybička a sice poněkud menší plnost těla. Také vůně v prázdné sklenici po dopití udrží svou formu jen kolem dvou minut, poté se velmi rychle rozpadne. Na druhý den tak nezískáte vůbec nic, raději vypít ihned. Bohužel poněkud vyšší cena ve vinotékách sráží hodnocení v posledním chlívečku. Za tuto cenu vztaženou na výkon výsledek pokulhává. Bez marže prodejců je to již lepší, nicméně mému oku s konzultací úst by lahodil údaj 190,- Kč. Takže Pálavě zdar a brzy na pitelnou! Třeba u polosladkého miláška od pana Masaryka ze Slovenska, již čekajícího na tu správnou slinu a vydráždění. A už je to tu zas, již teď se těším jako dítě na kilovou sklenici nutely. To zas budu zklamaný...

Odrůda: Pálava
Ročník: 1997
Jakost: pozdní sběr
Zbytkový cukr: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: PPS Agro, a.s. Strachotín
Číslo šarže: 09/97
Evidenční číslo jakosti: 168V/98-3140/18
Číslo vzorku: 5
Obsah zbytkového cukru: 3,2 g/l
Obsah kyselin: 8,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,9 g/l
Alkohol: 11,83 % obj.
Teplota podávání: 10 - 12° C
Cena: 279,- Kč (vinotéka Ostrava prosinec 2004), nebo 229,- Kč u výrobce I. čtvrtletí 2005