O Víně

Již opravdu nevím, kterému z kolegů se podařilo toto víno přivézt k promlsání. Zda to byl Petr a jehož článek o tomto víně je zde Tramín červený 2001 pozdní sběr - František Mádl, nebo J. který o tomto víně již také psal. Jedno je však jisté, že si rozhodně na tomto víně pošmákli a tak jsem byl na něj velmi natěšen. Ale ouha, v mém případě se naplnila druhá polovina rčení „do třetice všeho dobrého, či zlého…“ Ale hned v úvodu musím prohlásit, že za tento průměrný chuťový zážitek může nastartovaný oxidační proces a ne víno tak jak bylo uděláno, jestli mi rozumíte. Máte pravdu, že takové víno by se nemělo hodnotit, ale my nejsme oficiální soutěž, ale koncoví spotřebitelé. A jako takoví se setkáme i s takovýmto vínem, na rozdíl od porotců. Je to náš problém, že nedbáme doporučení pana Mádla, který tyto vína vůbec nesíří a důrazně doporučuje vypít co možná nejdříve. To se pak nemohu divit, že víno již bylo za zenitem a chutnalo, jak chutnalo. Jelikož již bylo prověřeno kolegy a své kvality ukázalo, berte tuto recenzi jen jako doplnění dvou zmíněných. Pokud si neuhlídáte archivaci, nebo již ve svém zrodu sem tam nějaká láhev dostane slabší místa jako třeba nekvalitní korek, což byl případ i tohoto vína, je na problém zaděláno. Zmíněný korek šel ven velmi lehce a kolem něj se dostával nějaký zrníčkový maras z „podkapsle“ až do vína, který v lahvi vypadal jako levitující zrníčka mleté kávy.

Původ hroznů z viniční trati Zadní hora dává sice vínu jistý handicap, ale jak díky poznávacím výletu a následném článku J. Inspekce po vinařských cyklostezkách, podoblast Velkopavlovická se dozvíme, není to vždy na škodu. Sice zmíněná trať Zadní hora leží totiž na jihovýchodní straně a má asi 1/3 slunečního svitu než Přední hora, ale i na této méně výhodné poloze dokáží někteří vinaři (případ Františka či Stanislava Mádla) díky přísně reduktivním metodám zvýšit vyzrálost hroznů.

Adjustáž již několikráte probíraná ve zmíněných příspěvcích na mne působí také velice pozitivně a dlouho jsem si přál přidat nějakou vinětu tohoto vinařství do své sbírky až tu náhle! Vraťme se teď nyní časem k okamžiku před otevřením lahve, kdy ještě neznáme výsledek.

Barva je velmi hezká, sytá s nádhernou jiskrou s jantarově vyleželými tóny a jemně počínající oxidační hnědou, která ještě není na pováženou. Nebýt toho a levitujícího kafe, devítka jako vyšitá. Fotka vinného kamene na dně lahve nám jen potvrdí, že počáteční surovina potenciál rozhodně měla. Viskozita nízká, víno mizí v mapách. Bohužel velice četné bubliny na stěně sklenice po nalití začínají vzbuzovat další obavy (foto dole je po „odbublinkování“). Nedá se nic dělat, vůně to potvrdí, kyslík překonal bariéry korku ve větším než přípustném množství a způsobil převrat. Chlebové, kvasnicové a oxidační tóny vévodí prvnímu nosnímu šluku. Když je na podruhé potlačím, identifikuji středně intenzivní tropik s převládající limetkou. Po delším vydýchání (přes hodinu) a stoupající teplotě (kolem 12° C) se objeví i kýžená čajová růže s dalšími kytičkovými doplňky, doprovázené jemnými medově vyzrálými. Díky za ně, bohužel je jich konkrétně v této lahvi málo a velmi těžce bych podle nich identifikoval příslušnost k dané odrůdě.

V chuti po zmíněných faktech asi nepřekvapí vyšší perlení, počínající oxidáza definitivně potvrzena. Nebudu ale cimprlich, budu se soustředit na jiné vjemy, jako třeba příjemný poměr mezi kyselinou a typicky vyšším zbytkovým cukříkem. Bohužel nezažívám chuťové orgie zmíněné v Petrově recenzi a závidím. Snad jsem si tentokráte vybral smůlu a další budou jistě soucitní kolegové… V aroma těžce identifikuji odrůdové znaky Tramínu, mám problém zařadit. Ale jak jsem již naznačil, je to věčná otázka a sázka do loterie. Jedna láhev je perfektní a druhá tatáž je za dva roky totálně pozměněna. Je to nejspíš i případ této lahve, která mi byla darována J. abych si pochutnal, ale bohužel v ní započaly chemické procesy, které podstatně pozměnily vlastnosti vína. Proto kdo máte doma nějaká vína Františka Mádla, pohlídejte si je, nejlépe žahněte hned!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2001
Jakost: pozdní sběr
Obsah zbytkového cukru: neuvedeno
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Zadní hora
Výrobce: Malý vinař Ing. František Mádl, Na Aleji 148, 691 02 Velké Bílovice
Evidenční číslo jakosti: 460/07/01
Číslo šarže: 6
Alkohol: 10,76 % obj.
Cena: 110,- Kč - vinotéka ve Velkých Bílovicích v roce 2003