O Víně

Těžiště, neboli středobod, čili ohnisko, aneb to hlavní v nabídce většiny vinařství ze (severo-)západní části oblasti Bádensko jsou určitě vína bílá, speciálně pak ryzlinky.
Také dnešní výrobce, jímž je Winzergenossenschaft Varnhalt eG., z města Baden-Baden pěstuje "Riesling" na 80 % plochy vinic - ta činí celkem 85 ha.
Desetina této plochy je osázena červenou, resp. modrou odrůdou Blauer Spätburgunder a zhruba po třech až pěti procentech pak jde o odrůdy Müller-Thurgau, Weißer Burgunder, Gewürtztraminer, Muskat Ottonel a také náš dnešní Dornfelder. Naprostá většina těchto vinic - 95 % z nich - je starší než 25 let, těch zbylých 5 % je dokonce starší než 45 let. Tyto staré vinice přinášejí sice malé hrozny, víno z nich je však více extraktivní a vyznačuje se specifickou chutí i vůní.
Kdyby jste se na etiketách zdejších vín setkali u označení původu vína se jmény tratí Varnhalter Sonnenberg, Varnhalter Steingrübler, Varnhalter Klosterbergfelsen, Sinzheimer Frühmessler, nebo Sinzheimer Sätzler, pak vězte, že jde o ty nejlepší partie vinařství VARNHALT.

Já, majíce slabost pro temná červená vína, jsem ve vinotéce prostě nemohl jen tak minout barikový Dornfelder, který už svou temně černo-zlatou adjustáží působivě fungoval na představivost mých chuťových epitelů... Ten celkový vzhled láhve mi ale přijde až moc strohý, za cenu elegance se designér musel zříct všeho ostatního. Korková zátka je sice pěkná, pevná, hlazená a kvalitní, ale jen střední délky - bylo-li víno lahvováno v roce 2000/2001, zátka ty léta přečkala. Kvalitní a čitelný potisk.

Barva šest a půl roku starého barikovaného vína z odrůdy Dornfelder je podle očekávání hodně tmavě sytá rudá, zcela neprůhledná. Není divu, že víno bývá používáno ke "smíchání" s víny jiných odrůd pro zvýšení barvy výsledného moku. Na mne působí víno také navíc vizuálně poměrně hustě.
Vůně je příjemně kořenitá, kouřově plná. Barikové zrání vždy více či méně potlačí odrůdové vlastnosti vína, ale něco za něco, jinak to asi nejde... Naštěstí tentokrát nezanechal barik žádné štiplavé nebo zbytečně ostré roviny - uvidíme, jak mi bude víno chutnat.

Znatelná bariková chuť je umírněná, cítím tmavé ovoce, džem, přezrálé tmavé dužniny. Nepřehlédnu taky sušené byliny, takovou tu herbální nahořklou příchuť z Výkupny léčivých rostlin - teda pokud jste někdo do takového krámku vůbec někdy zavítali. Vše plave na příjemné vlně plného neagresivního vína s hladkou vanilkou v pozadí. Po spolknutí doušku je znát, že víno není až zase tak 100 % plné jako např. italské nebo zvláště španělské barikované Reservy, nebo Gran Reservy. Tentokrát však říkám - naštěstí. Je to dobře, víno je takto mnohem lépe pitelnější a vliv mnohdy atraktivního, ale odrůdovost často přehlušujícícho bariku není tak silný. Dozvuk je dlouhý a příjemný, 13 % alkoholu mě dnes nějak nedrtí, víno opravdu doporučuji. I přes trošku vyšší cenu a při úctě k našim Dornfelderům moravským (zvláště od p. Spěváka z Dubňan) je toto jistě nejlepší Dornfelder, který jsem kdy doposud pil.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 1999
Jakost: Qualitätswein
Kategorizace: 12 měsíců zrání v barikovém sudě
Vinařská oblast: Baden (Ortenau)
Vinařská obec: Baden-Baden
Zbytkový cukr: trocken = suché
Obsah alkoholu: 13 %
Výrobce: Winzergenossenschaft Varnhalt eG., Baden-Baden, Německo
Cena: 14,99 € - lokální vinotéka ve Schwarzwaldu, leden 2006