O Víně

Stojí tu přede mnou, král všech vín a víno králů. Odrůda, která si přímo říká o archivaci. Jsem přesvědčen, že se dnes dočkám skvělého zážitku, zvlášť když se jedná o povedený ročník 2000. Přizvu dnes k degustaci svého kamaráda, nevím jestli je hoden takového moku, on totiž vínu zas tolik neholduje, nicméně víno je nápoj společenský a určitě jeho názor přispěje k objektivitě recenze.

Láhev typu Bordo zeleného skla má objem 0,75 l je opatřena lepeným korkem délky 40 mm s plnými okraji. Adjustáž Znovínu tu byla probíraná mockrát. Jsem rád, že mám nyní možnost vyjádřit svůj názor i já. Netvrdím, že grafické ztvárnění je na neskutečné úrovni a že při každém pohledu na etiketu Znovínu spadnu na zadek, ale vzadu na etiketě jsou veškeré podstatné analytické údaje přehledně ve sloupečku a dokonce je uvedeno, kdy proběhlo měření. Ukažte mi někoho jiného, kdo Vám tímto odhalí tělo svého vína už při nákupu ve vinotéce. A pokud jde o ostatní služby tak předem říkám, že známka bude taky vysoká, protože jsem si právě přečetl na webu výrobce, v jakém stavu bylo víno v lednu 2006, když bylo někým ze Znovínu testováno jenom proto, aby snad lahvinka někomu nepřezrála. To co jsem tady napsal jsou věci, které u nás zatím nemají obdoby a už proto si Znovín vysoké hodnocení zaslouží. Třeba to časem napadne i ostatní vinaře.

Barva ničím nepřekvapila ani nezklamala, je pěkně dozlatova, víno je čiré, troška vinného kamene zůstala na dně láhve při přelívání do chladící karafy. Dost jsem váhal, zda víno dekantovat, nakonec jsem to velmi opatrně udělal, abych ho mohl udržovat ideálně vychlazené. Trochu jsem měl obavy, aby se mi nevytratila vůně, ovšem při pohledu na obrovský bezcukernatý extrakt, jsem předpokládal, že víno za ty léta zas tolik nezesláblo, což se potvrdilo.

A jak to s tou vůní vlastně dopadlo? Petrolejové tóny? Tak to vůbec ne. Jemná vůně zeleného jablíčka, minerálnost a troška kořeněnosti. Tak by se to snad dalo popsat. Mnohem pravdivější je ovšem konstatování, že vůně byla velmi zvláštní, nezvyklá, mnou doteď nepoznaná. Takže to shrnu. S vínem jsem se moc pomazlil a vůni hlavně pro její zajímavost hodnotím nejvyšší známkou.

V chuti jsme se společně s kamarádem shodli na tom, že je víno na ústupu a jeho další archivace už není příliš opodstatněná. Vůně byla lepší, ale i přesto lze říct, že chuť odpovídá vůni. Charakterem určitě. Při bližším zkoumání pomocí chuťových pohárků jsem zaregistroval velmi elegantní a dominantní (neplést si s „výraznou“) kyselinku, která doprovázela celý chuťový vjem. To je pro „rýňák“ typické. Víno, jak už jsem naznačoval, působilo trochu prázdněji a vodnatěji. Přesto působilo středně dlouze a pilo se jak se říká samo.

Tento nádherně a nezvykle vyzrálý Ryzlink rýnský podávejte s co možná nejjemnějším sýrem, abyste si dokonale vychutnali jeho jemnost. Je možné jej pít jako aperitiv za přítomnosti ve víně sběhlých přátel. Hodí se také jako večerní pití spojené s rozjímáním a zkoumáním jeho vůní. Teplotu bych doporučoval udržovat malinko vyšší někde okolo 13 až 14 °C.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rýnský ryzlink
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Lampelberk
Cukernatost: suché
Výrobce: Znovín Znojmo, a.s.
Evidenční číslo jakosti: 39808V/01-8020/62
Číslo šarže: 85
Alkohol: 11,9% obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,6 g/l
Obsah kyselin: 6,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,3 g/l
Teplota podávání: 13 ºC
Cena: dárek