O Víně

Zejména díky našemu guru J. jste se mohli setkat se širokou paletou vín ze Šlechtitelské stanice vinařské, s.r.o. Polešovice. Když jsem si nastavil v položce hodnocení a statistika, jen tak zkusmo, filtr tohoto vinařství, vyskočilo na mne 25 recenzí. To už je úctyhodný průřez a já se nyní pokusím také přidat další hrozny do lisu. Předem ale nejdříve musím poděkovat rodičům za to, že mě tak dobře vychovali a dali mi do vínku enofilii. I když nevím, jestli je neustálé pošilhávání po vínech, která se prostě do rozpočtu již nevlezou, zrovna dobrý dar. Dále chci poděkovat vinařským firmám, za jejich snahu udělat mi dobře a nepřímo nabourávat mé stabilní cash flow. No a určitě v neposlední řadě musím poděkovat J. za věnování lahve tohoto vína, díky kterému tady dnes před Vámi mohu prezentovat tyto postřehy.

Po zmíněných faktech mám pocit, že nemusím již podrobně rozebírat adjustáž, která je stejná jako v předešlých recenzích. Na mne působí velmi příjemně a již jsem to popsal ve své první recenzi Ryzlink rýnský 2000 pozdní sběr - Šlechtitelská stanice vinařská, s.r.o. Polešovice Snad jen malá zmínka o ne příliš kvalitním lisovaném korku, který již stihl nasáknout za polovinu a po odstranění kapsle na mne vykoukla nějaká zajímavá flóra (foto).

Barva zazáří naprosto sytě zlatou barvou s výraznými jantarovými tóny, za které by se nemusel stydět ani ročník 97. Je až s podivem, kolik se jich tam podařilo naládovat, vzhledem k tomu, že se sluníčko v roce 2001 ukazovalo jen nerado. Viskozita je střední až vyšší, tvoří hutná chrámová okna a vůbec neukazuje na suché víno. Vůně vypustí středně intenzivní, svěže ovocný mix, kombinovaný s vlašskými ořechy. O slovo se také hlásí buketní složky bezu, jemně seschlé hrozny a mírné stařinky, doprovázené nevítanými, počínajícími oxidačními tóny, které přisuzuji slabšímu korku.

V chuti je patrná lahvová zralost doprovázená ořechovými tóny, podporována ušlechtilou stařinkou. Je zde také znatelná kyselina, která je sice zubem času obroušená a zjemněná, ale její intenzita stále mírně bourá křivku lahodnosti. Můžeme se také setkat se zemitými tóny, doprovázené v závěru grepovou hořkostí. Tato konkrétní láhev má nejlepší léta za sebou, přesto se ještě dá vyždímat přiměřený zážitek. A pokud jej zkombinujete jako já s nějakou príma baštou, není co řešit. Co takhle těstoviny se sýrem, masem a zeleninou (tuším že tam figurovala ještě špetka kari)? Ano, tuto kombinaci mohu vřele doporučit.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2001
Rok lahvování: 2002
Jakost: pozdní sběr
Zbytkový cukr: suché
Vinařská oblast: Bzenecká
Vinařská obec: Polešovice
Viniční trať: Grejty
Výrobce: Šlechtitelská stanice vinařská, s.r.o. Polešovice
Číslo šarže: 266
Evidenční číslo jakosti: 30663 V/02-8020/68
Teplota podávání: 10 - 12º C
Alkohol: 11,82 % obj.
Cena: neznáma - dar