O Víně

Koncem roku se tradičně konává v domě U závoje (http://www.uzavoje.cz/) akce zvaná „Bin ends“, kde se degustují a vyprodávají mraky vín „vyběhlých ročníků“ za znatelně nižší ceny než během roku. Něco jako v jiných obchodech „likvidace zásob“ nebo „sezónní výprodej“. Tentokrát byla akce netradičně až v lednu. Využili jsme příležitost ochutnat tolik vín během jednoho večera a nejzajímavější kousky jsem koupil domů. Toto je jeden z nich, o kterém již psal J. před rokem a půl.

Vinice a technologie: Přiznávám, že o vinici Stará hora v Sobůlkách nevím zhola nic. Vína pana Plešingra mám rád, nechával jsem si je vozit od jednoho kamaráda už v minulém tisíciletí. Hrozny se po odstopkování bez nakvášení či enzymů rovnou lisují jemným tlakem. Do lahví jdou jen šarže z prvních 40 % vylisované šťávy. Mošt je poté zcela odkalen želatinou a bentonitem a kvašen kvasničními kulturami 10 až 12dnů v nerezu za kontrolované teploty do sucha. Pak je ihned stočen a jsou přidány enzymy na posílení buketu a plnosti chuti. Přiznávám, že to je to, co mám na Plešingrových vínech rád, takovou tu tělnatost bílých rulandských odrůd, byť se mi to neříká jako sympatizantovi biodynamických přírodních postupů lehce. Víno dále leží na jemných kvasnicích v nerezu až do čiření, filtrace a lahvování.

Adjustáž: Olivově zelená bordó lahev je ve spojení se svéráznými etiketami v regále obchodu zdaleka viditelná. Etikety kromě originálního tvaru a rozdvojení na dvě části udivují rovněž zvláštním materiálem - jakýsi zlatý igelit podobný nafukovacím hračkám z měkčeného PVC. Nic zajímavého se z nich ale člověk nedoví. Graficky se mi také etikety moc nelíbí, ale jsou opravdu tak atypické, že jim alespoň tu originalitu a nepřehlédnutelnost nemohu upřít. Korek systému plátek-drť-plátek běžné kvality.

Barva: Špinavě bledě žlutá, slušný obsah glycerolu maluje po stěnách sklenky.

Vůně: Rajsky orchideová, papája, přezrálý ananas, vánoční želé ze stromečku. Nádhera!

Chuť: O něco méně výjimečná, méně plná. Zase naopak více odrůdová, jako šťáva z liči. Ohřátím vína docela nahořklá. Alkohol kupodivu nijak zvlášť nevystupuje. Hřejivě bonbónová exotická dochuť.

Přes svůdnou vůni přeci jen chuťově jednodušší, technologické víno. Doporučuji vypít s návštěvou, zejména ženy vůně a radostná nekomplikovanost jistě nadchne. Ideální doprovod k nějakým těm kuřecím specialitkám s broskví nebo ananasem.

V položce Ostaní služby srážím dva body za dostupnost, jeden za poněkud chudší internetové stránky.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Kyjovská
Vinařská obec: Sobůlky
Viniční trať: Stará hora
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Číslo šarže: 20/02
Evidenční číslo jakosti: 7224V/03-7023/11
Číslo vzorku: 23
Rok lahvování: 2003
Alkohol: 14,1 % obj.
Obsah zbytkového cukru g/l: 1,4
Obsah kyselin g/l: 6,0
Bezcukernatý extrakt g/l: 21,8
Teplota skladování: 12 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Doporučená archivace: 5 - 6 let
Cena: 130,- Kč(v akci „Bin Ends“ - jinak 168,- Kč)