O Víně

Barevně intenzivní Dornfelder je odrůda původem z Německa, kde zabírá téměř 8 % celkové plochy vinic - tedy asi stejně, jako u nás Modrý Portugal (v ČR 3,9 %) a Rulandské modré (v ČR 4 %) dohromady. Do Státní odrůdové knihy ČR byl Dornfelder zapsán až v roce 2004 - proto je dnešní víno deklarováno jako stolní. Nicméně tuto situaci různí vinaři řešili různě - viz např. některé z takových etiket pod tímto článkem.
Odrůda je původem z Německa, jde o křížence dvou novošlechtěných odrůd Helfensteiner (což je kříženec odrůd Spätburgunder x Trollinger) a Heroldrebe (což je kříženec odrůd Portugieser x Lemberger). Odrůda Dornfelder byla vyšlechtěna v roce 1955 ve "Zkušebním ústavu pro pěstování révy a ovoce" ve Weinsbergu (Nomen omen, viďte...) Jejím otcem je pan August Herold, ale jméno má odrůda po administrativním správci oblasti Württemberg, p. Dornfelderu, který se v polovině 19. století zasloužil o zřízení první vinohradnicko-vinařské školy v této německé spolkové zemi. Úrody Dornfelderů bývají více vhodnější ke scelování, ovšem v příznivých ročnících dávají skvělé a bohaté červené víno.

Pokud řeknu příjmení Škrobák, je jasné, že míříme do Čejkovic. Zde působí rozvětvená rodinná firma a tak kromě jmen Stanislav, nebo Vladimír se dnes setkáme s vínem, pod nímž je podepsána Milada Škrobáková. Že do rodinného klanu patří, svědčí i logo na etiketě. Mimochodem, ta etiketa má veskrze pohřební vzhled, taková kombinace barev je snad vhodnější na parte - ale nechci se do vína navážet, ještě než ho otevřu... Bohužel musím jako v 95 % případů i tentokrát konstatovat, že kromě toho nejnutnějšího se z viněty nedozvídáme zhola nic víc, zadní viněta zde není. Zátka je prachobyčejný špunt z lepené drtě, špatně nalisovaný, obecný vinařský potisk. Celková adjustáž láhve je obyčejná, nenápaditá.

Barva vína ve skleničce je silně tmavě rudá s fialovými odlesky. Není divu, že Dorfelder lze použít ke zvýšení barevnosti červených kupáží. Víno na mne působí také jako dostatečně "vazké", tedy že se jen líně převaluje...
Ve vůni však necítím téměř nic, snad jen něco divně definovatelného. Trošku slabá vůně povidel, jemně nasládlé aroma vyčichlé vanilky. Copak nám o víně řekne první doušek?
Chuť je bohudíky přeci jen výraznější a rozeznatelnější, než nevýrazná vůně. Jde zde o příchuť rybízu, snad nevyzrálých třešní. Víno je tvrší, ostřejší, při spolknutí cítím v závěru překvapivě znatelnou čokoládu. Nevím, kde jsem to nabral, ale vsadím se, že poznávám taky lehce nasládlou vůni pivoněk... Víno má nižší kyselinky, ale je dosti trpké. Z vyzrálých a mohutných Dornfelderů má asi teda tak 40%, ale celkově je docela příjemné. Středně dlouhý dozvuk, kyselinky se po polknutí rychle ztrácejí, nevýrazné taniny. Po 2-3 dcl si na chuť vína zvykám a objevuji hlouběji skryté, bohužel však nedefinovatelné vjemy :-)

Dnešní "stolní" víno Dornfelder nezapře, z jaké odrůdy pochází. Hutné a plné v barvě, ovšem vlastní chuť je konkrétně nenaplněna - to bych nesměl zkusit některé opravdu dobré Dornfeldery (např. Spěvákův z roku 1999). Nedozrálost hroznů je znát i v trpkosti, víno začíná v žaludku trošku tlačit a to jsem dnes docela dobře pojedl... Pikantní vzpomínkou je snad ještě fialově zabarvený jazyk, který mě nepřipraveného v koupelně zaskočil ještě druhý den ráno. Tento Dornfelder servírujte ke středně výrazným jídlům. Celkově jde jen o průměrné víno, tedy ani špatné, ovšem ani nijak vyjímečné. A za 125,- Kč nenabízí tolik, kolik bych od něj čekal.

Shrnutí údajů dnešního vína:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2002
Jakost: stolní - v době vzniku vína nebyla odrůda ještě zapsána ve Státní odrůdové knize
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Čejkovice
Výrobce: Milada Škrobáková, 696 15 Čejkovice 911, tel 518362 763, tel 602 711 419
Alkohol: 10,5 % obj.
Teplota podávání: cca 18º C
Cena: 125,- Kč - vinotéka okresního města