O Víně

Koukám, že o tomhle Tramínu červeném 2001 pozdní sběr od Františka Mádla už psal J. (a to dne 2. 3. 2004, tedy v den výročí letu éé-Remka do kosmu. Kdo by to byl řekl, že po dalším čtvrtstoletí si tento oddaný syn strany a lidu bude hřát svou zadnici v Bruselu jako éé-europoslanec, že?)
J. ve svém článku doporučuje další archivaci a tak já po dalším roce a tři čtvrtě mám možnost potvrdit či vyvrátit jeho závěry. Tramín červený (odrůda byla do Státní odrůdové knihy zapsána - válka neválka - již v roce 1941) patří k mým oblíbeným bílým odrůdám (aromatický, nižší kyseliny), kterou si nenechám nikdy ujít pokud tuším, že by to mohlo stát za to.

Nezvyklý název výrobce může někoho zmást, jiného naopak upoutat. Pravdou je, že název Malý vinař má symbolizovat především přístup k vinařství. Pan František Mádl obhospodařuje cca 5 ha vlastních a 3 ha vinic v pronájmu. Roční produkci 800 hl vína nestačí pokrýt z vlastních zdrojů, takže hrozny ještě nakupuje. Filozofie firmy je postavena na šetrném pěstování révy vinné, která do místních půdních podmínek nejlépe zapadá. Specializuje se také na biovína a na produkci štěpovaných révových sazenic a rezistentů.

Vlastní víno je lahvováno v klasické zelené bordó sedmičce a je opatřeno lisovaným korkem délky 40 mm s potiskem názvu výrobce. Etiketa sází na tradiční obrázek malovaných moravských vinných sklípků a myslím, že celkové její provedení koresponduje s naznačenou filosofií firmy.
Barva vína je kovově plná zlatá, čirá a naznačuje dobrou vyzralost vína. Víno také pěkně sytě voní, jde o vyzrálý sytý tramín, rozkvetlý černý bez, sladce podmanivý a přesto při pozornějším pohledu trošku tvrdší. Kopřivový, nebo citrusový střed vůně, no, krása.

Chuť bohudíky odpovídá vůni. Je to krásně syté, plné a vyzrálé extraktivní víno. Delší dozvuk se středními kyselinkami, celkově sladěné, nic rušivého. Suchý a lehce nahořklý konec. Víno poskytuje krásný zážitek kořeněného naturalistického, plného Tramínu s výrazně medovým, pocitově nasládlým základem. Přirovnal bych ten pocit v ústech k medovému perníčku, snad i tu popisovanou omamnou vůni růží bych tam našel :-)

Nižší obsah alkoholu umožňuje vínu přenést své těžiště právě do vůně a chutě odrůdy, ovšem bez kvalitního základu, tedy vyzrálosti a odpovědné práce ve sklepě by to taky mohlo dopadnout prázdně a plytce. To naštěstí není dnešní případ. On se na úspěchu Mádlova Tramínu určitě podepsal i příznivý ročník 2001. Takový Tramín hned tak někde a hned tak vždycky nevyroste. Připomenu jen, že Tramín červený je moštová bílá odrůda, poskytující sice často vína přívlastková (každoročně tvoří přes 30 % všech vín v jakosti výběr z hroznů!!), ale sklizně mají jen nízké výnosy. S Tramínem je také třeba strávit více času ve vinohradu, než s jinými odrůdami a hodí se k pěstování jen v nejlepších a nejteplejších polohách.

Víno můžete podávat ke slavnostním příležitostem, výraznějším úpravám drůbeže, vepřového masa a sýrům s bílou plísní. Tramín červený má všechny odrůdové vlastnosti, které se během dalšího ležení v láhvi ještě zvýrazní.
Také já doporučuji víno ještě archivovat, za pár let si na něm ohromně smlsneme. Ano, můžete ho vypít již nyní, chyba to nebude - možná díky nižšímu obsahu kyselin, tedy nevýhodě pro delší archivaci - bude dokonce vhodné víno vypít nyní, nebo během roku 2006. Nevím teď ale, jestli se víno ještě dá někde normálně koupit - já jsem na něj měl šťastnou ruku ve vinotéce ve Velkých Bílovicích.

Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2001
Jakost: pozdní sběr
Obsah zbytkového cukru: neuvedeno
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Zadní hora
Výrobce: Malý vinař Ing. František Mádl, Na Aleji 148, 691 02 Velké Bílovice
Evidenční číslo jakosti: 460/07/01
Číslo šarže: 6
Alkohol: 10,76 % obj.
Cena: 110,- Kč - vinotéka ve Vel.Bílovicích, rok 2003