O Víně

Menší vinařská oblast na katastru města Cortona na jihu toskánské provincie Arezzo. V apelaci Cortona DOC, která vznikla v roce 1999, se může vyrábět větší množství odrůdových vín, kdy název odrůdy následuje hned za jménem apelace. Jsou to: Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco (= Rulandské bílé), Riesling Italico (= Vlašský ryzlink), Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Nero (= Rulandské modré), Sangiovese a Syrah. Jak je u odrůdových vín obvyklé, daná odrůda musí být zastoupena min. 85 %, zbytek může tvořit jiná nearomatická odrůda s podobně zbarvenými bobulemi, která je v Toskánsku povolena.
Max. výnos je stanoven na 9 tun/ha, výlisnost 70 %. U bílých vín musí být min. obsah akoholu 11 %, 5 g/l kyselin a 15 g/l bezcukerného extraktu; smějí se prodávat od února roku následujícího po sklizni. U červených vín je předepsán min. obsah alkoholu 12 %, 4,5 g/l kyselin a 20 g/l bezcukerného extraktu; prodávat se smí od dubna. Jako Riserva se označují červená vína s min. obsahem alkoholu 12,5 %, která jsou uváděna do prodeje od listopadu následujího roku.
U směsí je vyžadováno, jaké mají být dvě hlavní odrůdy, ty se pak již na etiketě neuvádějí:
Cortona Rosato DOC (= růžové) – musí být ze 40–60 % Sangiovese, z 10–30 % Canaiolo Nero, zbytek pak jiná doplňková modrá odrůda.
Cortona Rosso DOC (= červené) – vyrábí se z hlavních odrůd Syrah (50–60 %) a Merlot (10–20%). Pokud chce vinař sestavit cuvée z jiných odrůd nebo v jiném poměru, musí výsledné víno deklarovat jako zemské (Toscana IGT).
Cortona Vin Santo DOC – slámové víno z bílých odrůd Trebbiano, Grechetto a Malvasia Bianca Lunga (samostatně nebo společně musí tvořit min. 80 %); školeno v sudech o objemu do 100 l; do prodeje až 4 roky po sklizni (po 5 letech se označuje jako Riserva).
Cortona Vin Santo Occhio di Pernice DOC – taktéž slámové víno, ovšem min. z 80 % z modrých odrůd Sangiovese a Malvasia Nera; v sudech o objemu do 75 l; prodávat se smí až od března osmého roku následujícího po sklizni.

Zdroj:
http://www.cortonavini.it/cortona-eng/