O Víně

Vosne-Romanée

Nejslavnější a nejdražší víno na světě plodí 1,8ha vinice v samém středu bloku Grand Cru této obce. Na jeho mytické pověsti má podstatný podíl tvrdošíjná péče, kterou (stejně jako svým ostatním tratím) mu věnuje jediný vlastník - Domaine de la Romanée Conti v čele s introvertním géniem Aubertem de Villainem. Bohužel, obrovským zájmem a spekulacemi vyšroubovaná konečná cena z tohoto vína dělají nedosažitelnou ikonu.

červené - Znalci přiznávají, že charakter vedlejšího La Romanée Grand Cru (viz)je v základu dost podobný, čím však Romanée-Conti překonává nejen své sousedy je do absolutní dokonalosti dovedená exkluzivní jemnost, elegance, neobyčejná koncentrovanost a komplexita, kterou toto víno dosahuje prakticky v jakémkoliv ročníku. Bylo by hříchem toto víno otevírat před dvanáctým rokem, ale jeho cesta k vrcholu trvá mnohem déle (čehož se s úspěchem využívá při spekulacích s ním, takže se odhaduje, že jedna láhev změní třeba deset i více majitelů, než je vypita - i to se samozřejmě na kvalitě vína může podepsat). Z gastronomických doporučení jsem našel pouze obecně srstnatou zvěřinu, ale mám pocit, že taková vína si zaslouží buďto stejně špičkového kuchaře anebo vychutnat bez doprovodu jídla.

Domaine de la Romanée-Conti

Důraz je kladen na stáří a původ keřů - po marném boji s fyloxerou byly na nové sazenice štěpovány jen původní subtilní keře z této vinice (jejich vlastní révová školka udržuje asi 40 prapůvodních místních klonů), které plodí málo, ale koncentrované přepychové hrozny. Půda je minimálně hnojena pouze vlastním kompostem, jakékoliv chemikálie, umělá hnojiva či postřiky jsou už léta zcela vyloučeny. Postřikuje se malým množstvím mědi a práškovou sírou. Obdělává se buď ručně nebo koňmi. Hrozny po sklizni čeká velmi důkladná selekce a roztřídění podle charakteru a velikosti, jen perfektně vyzrálé a zdravé hrozny se tradičně nakvášejí bez jakýchkoliv chemikálií a bez umělého zákvasu. V dubových sudech vyráběných na míru pak víno zraje a přetáčí se minimálně.

Pinot noir