O Víně

Puligny-Montrachet, Blagny

Zřejmě nejvýznamnější vesnice v oblasi Côte de Beaune, na jejím uzemí se rodí nejvelkolepější bílá burgundská vína. Výše ve svahu se nachází souvislý pás Premier a Grand Cru vinic, Pod označením Puligny-Montrachet Apelation controlée se prodávají pouze vína z vinic níže pod svahem v bezprostředním okolí obce a potom v nejvyšších partiích svahu je ploha Le Trézin, z které bílé též nemá staus Premier Cru a červené se prodává pod značkou Blagny AOC.

bílá - I vína z těchto nižších poloh jsou v naprosté většině prototypem uhlazenosti a komplexnosti, od lepších vinařů jsou excelentní. Nazlátlá barva, ve vůni bílé květy, ovoce (kdoule, v lepších letech exotické plody), pozdějším zráním přibývají pražené ořechy, mandle, med, dým.
Jako mladá, od tří do pěti šesti let, se mohou pít jako aperitiv před slavnostním jídlem. Starší budou lepší s pstruhem, lososem či okounem, kměkkýšům či čerstvému kozímu sýru. Teplota vína by se měla držet mezi 12 a 14°C,

červená - v AOC apelaci je vysazeno pouhých 1,3ha, v Premier Cru 5,6ha. Dá se předpokládat, že s takovým vínem se zřejmě nepotkáme. I spisovatelé encyklopedií se zdráhají je popsat podrobněji než jen s vůní jahod a černého rybízu. Jediné, co jsem našel, jsou doporučení kolem teploty podávání: 12-14°C a zrát by měla alespoň pět let.

Etiene Sauzet, Domaine Leflaive, Louis Carillon, H. & J. Boillot, Robert Ampeau, Domaine d´Auvenay, J. Drouhin, L. Jadot, Gérard Chavy

Chardonnay

Pinot noir, Pinor Gris, Pinot Liébault