O Víně

Savigny-lès-Beaune, Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses.

Podstatná část svažitých pozemků této obce má status Premier Cru. Celkem 25 různých climats: Les Charnières, Les Talmettes, Les Vergelesses, Aux Vergelesses, Bataillière, Basses Vergelesses, Aux Fournaux, Champ Chevrey, Les Lavières, Aux Gravains, Petits Godeaux, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Les Rouvrettes, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Marconnets, La Dominode, Les Jarrons, Les Hauts Jarrons, Redrescul, Redrescut, Les Hauts Marconnets, Bas Marconnets. Jedná se vlastně o dva, téměř protilehlé svahy a zajímavé je, že níže jmenované nejkvalitnější pozemky se nalézají jak na svahu s jižní až jihozápadní expozicí, tak i na svazích obrácených k východu.

červená - velmi elegantní měkká stylová chuť a vůně pinotu (jahody, třešně, filaky), navíc v mnohem vyšším standardu než u Savigny-lès-Beaune AOC. Otevírat až sedmým rokem, nalévat v teplotě 15-16°C. Kombinovat s ještě lepšími masy než Savigny-lès-Beaune AOC, např. jehněčí či svíčkové řezy.

bílá - vzhledem k výměře pouhých 9,5ha poměrně vzácná. Každopádně nádherná bohatá tělnatá vína. Podávat k rybám na roštu, teplým předkrmům či kozímu sýru. Otevírat nejméně pátým rokem a teplotu držet na 12°C.

Za nejlepší polohy jsou považovány: Dominode, Les Guettes, Lavières, Marconnets a Vergelesses.

Vybraní producenti:
Simon Bize, Camus, Chandon de Brailles, Clair, Ecard, Girard, Domaine leroy, Pavelot, Tollot-Beaut, Domaine de Terregelesses (bílé!)

Chardonnay

Pinot noir, Pinot gris, Pinot Liébault