O Víně

Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses

Vesnička severozápadně od Beaune, údolím šplhá dálnice A6 na Paříž. Část jejich vinic zasahuje i do Pernand-Vergelesses. Podstatná část svahů má status Premier Cru. Vinice s pouhým AOC označením jsou buďto v rovinatejší části údolí nebo okrajové části ve svazích.

bílá - velmi slušná až velkolepá vína se širokou škálou ovocných (banán, ananas,jablko) květinových a minerálních vůní. V chuti se objevují jablka, hrušky, broskve a čerstvě opečený chleba s rozpouštějícím se máslem. Plná a elegantní vína s koncentrovanou chutí, hladkou texturou a určitou jemností. Poměr ceny a kvality je výborný, neshánějí se ovšem lehce.
Doporučují se k husí játrové paštice, frikasé z drůbeže či králíka, různým složitějším úpravám ryb či ke kozímu sýru. Otevřít mezi třetím a osmým rokem, teplota podávaného vína by se měla pohybovat mezi 12 a 14°C.

červená - v této oblasti množstvím převažují a jsou proto známější. Výborná, lahodná, měkká, pitelná vína charakterem blízká oblasti Beaune. Mají krásnou rubínovou barvu a vůni divokých plodů a podhoubí se špetkou pepře.
Hodí se dobře k tournedos (pečené hovězí maso), zvěřině, i pernaté. Otevírat tak šestým rokem po sklizni, nalévat v teplotě 14-16°C.

Bruno Clair, Maurice Ecard, Dominode, Chandon de Briailles, Maison Leroy, Pavelot, Tollot-Beaut.

Chardonnay, Pinot blanc

Pinot noir, Pinot gris, Pinot liébault