O Víně

Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses.

Nejvyšší partie pod zalesněným vrcholem Cortonu bývají osázené větším podílem Chardonnay a mají právo na své zvláštní označení Corton-Charlemagne Grand Cru (celkem 52ha). Víno z červených odrůd z těch samých částí má status Corton Grand Cru. Chardonnay převažuje v západnějších a jižních částech (polohy Le Charlemagne, Les Pougets, Les Languettes, Corton-Charlemagne). Významný podíl této bílé odrůdy je i v polohách jihovýchodních (Le Corton, Les Renardes).
Traduje se legenda o Karlu Velikém, který rozkázal na této už tehdy prvotřídní vinici sázet bílé, aby netřísnil svůj šat jako u červeného.
Víno v plné zralosti (obecně 8-10let) má aroma teplého másla, toastu, pražených mandlí, čerstvých lískových oříšků, vanilky, skořice, bonboniérových náplní, medu či minerálů. Tělo vína má až tělnatou plnost při zachování nevšední aristokratické elegance. Bohatá hladká chuť vyzrálých hroznů a okouzlující vyrovnanost kyselin. Jistě jedno z nejpřepychovějších suchých bílých vín vůbec.
Pokud vůbec doprovázet takovéto výjimečné víno pokrmem, pak též něčím výjimečným jako je třeba humr, langusta, rak či telecí brzlík. Případně rafinovaně kořeněné kuřecí kousky v bílé (např. setragonové) omáčce. Teplota podávání by měla být trochu vyšší, zlatý střed je 14°C, vyplatí se však experimentovat s teplotami o stupeň nahoru i dolů. Nemělo by se načínat dříve jak šestým rokem, lépe však vydržet 8-10let.

Samozřejmě i zde se najdou rebelové (Domaine Comte Senard), které baví jít proti proudu, takže z Corton Grand Cru produkují bílé, hrdě drží svou výjimku v oblasti Aloxe-Corton svým bílým, takže ani nepřekvapí, když v poloze Le Charlemagne pěstují červené a matou etiketou spotřebitele - viz foto níže.

Bonneau du Martray, Louis Latour, Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Coche-Dury, Louis Latour, Pierre André, Louis Jadot, Hospice de Beaune, Chapuis, Delarche, Dubreuil-Fontaine, Faiveley, Rapet.

Tato vína nejen zrají, ale též kvasí v novém dubovém sudu.

Chardonnay