O Víně

Pommard

Obec na jihozápad od Beaune. Vína jsou bývala ještě před nějakými třiceti, čtyřiceti lety velmi proslulá, nyní trochu z módy, ale trochu dražší, ačkoliv v obci není žádné Grand Cru. Na současném sestupu z piedestalu nejobdivovanějších vín se podepsalo to, že spíše než na renomé jednotlivých pěstitelů dříve stavěla na tak trochu málo charakterních a kolísavě kvalitních negociantských směsích s pouhým názvem vesnice. Svoji oblibu stavěla na své mužné tříslovinné síle, která jim i propůjčuje předpoklady na dlouhodobé zrání. Doporučuje se kupovat spíše víno s názvem konkrétní polohy - a nemusí být ani nutně Premier Cru.
Mají výraznou vůni černých třešní, koření a kůže, později až pižma a zvěřiny. Dřívější klasická alkoholická a tvrdá vína výrazné robustní harmonické chuti, která potřebují alespoň deset let zrání, pozvolna ustupují trendu spíše svůdně jemných dříve přístupných vín.
Svou strukturou nejvíce gastronomicky vyhovují grilované či nakládané zvěřině a drůbeži, žebírku, zapékané burgundské míse a výraznějším sýrům. Teplotu udržovat mezi 16-17°C.

Domaine de Courcel, Michel Gaunoux, Olivier Leflaive, Domaine de Montille, Domaine Parent, Pothier-Rieusset

Pinot noir, Pinot noir, Pinot gris, Pinot lièbault