O Víně

Joigny (SZ od Chablis)

Maličké AOC v oblasti Yonne (nedaleko Chablis), vzniklé hlavně díky neúnavné snaze Michela Loraina - místního vinaře a restauratéra.
červená - ovocitá vína (třešně), měla by se pít tak od čtyř let po lahvování ke grilovaným masům, huse či vyzrálejším polotvrdým sýrům. 13-14°C
růžová (clairet nebo rosé) - ke grilovaným méně propečeným masům, 10-12°C
bílá - k rybám a korýšům, 8-10°C

Jean-Michel Lorain

Chardonnay, max 15% Tressot, César, Pinot liébault, Pinot Gris

Pinot Noir