O Víně

Coulanges-la-Vineuse - vesnička přes řeku na zápd od Irancy (jižně od Auxerre)
dále Charentenay, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy and Val-de-Mercy.

Menší takřka neznámá apelace v oblasti Yonne (poblíž Chablis).
červená - ovocitá vína (třešně), měla by se pít tak od čtyř let po lahvování ke grilovaným masům, huse či vyzrálejším polotvrdým sýrům. 13-14°C
růžová (clairet nebo rosé) - ke grilovaným méně propečeným masům, 10-12°C
bílá - k rybám a korýšům, 8-10°C

Chardonnay, max 15% Tressot, César, Pinot Blanc, Pinot liébault, Pinot Gris

Pinot noir