O Víně

Na katastru malebného středověkého městečka San Gimignano se nachází asi 1900 ha vinic, které se rozkládají se v nadmořské výšce 250 až 400 m, podloží tvoří hlavně pískovec.
Nejvýznamnější apelací je zde Vernaccia di San Gimignano DOCG (asi 770 ha). Je určena pouze pro bílá vína z odrůdy Vernaccia. V době italské renesance šlo o jedno z nejslavnějších italských bílých vín vůbec, ale počátkem 20. století jejich význam značně poklesl, neboť vinaři tehdy raději vysazovali produktivnější odrůdy Trebbiano a Malvasia. Návrat Vernaccie na výsluní spadá až do 60. let; v roce 1966 byla vytvořena apelace se statusem DOC, v roce 1993 povýšená na DOCG. Víno musí být z 85 % tvořeno odrůdou Vernaccia, zbytek mohou tvořit jiné bílé nearomatické odrůdy. Jsou to vína suchá, s max. 4 g/l zbytkového cukru, min. obsah kyselin je 4,5 g/l. Jako Riserva jsou označována vína školená 11 měsíců, z toho min. 3 měsíce v láhvi.
Na podstatně menší výměře se zde pěstují modré odrůdy (červená vína mají vlastní apelaci San Gimignano DOC Rosso), stejně tak okrajová je i produkce slámového vína (Vin Santo).

Zdroj:
http://www.vernaccia.it