O Víně

Tain-l´Hermitage, Crozes-Hermitage a Larnage

Pouhých 124ha vinic, které se (naštěstí) už nemohou rozšiřovat, má neobvyklé podloží ze žuly, křídy a jílu. Klasické velké dlouho zrající a velmi drahé víno, jedno z nejmužnějších v celé Francii.

červená - jako mladá působí uzavřeně, lze nalézt jen stopy ovocitosti (jahody, černý rybíz) či kořenitosti a vanilky, chuť je výrazně tříslovinná. Později, nejméně po deseti, spíše však po patnácti, dvaceti letech zrání, se z Hermitage stává velké víno se smyslným buketem kůže, červeného (švestky) i bílého ovoce, divokých květů (filaky) a s exkluzivně jemnou chutí kandovaného ovoce. Ideální teplota podávání je mezi 16 a 18°C. Jako doprovod se udávají honosnější úpravy zvěřiny či jiného červeného masa, či tvrdší ušlechtilé sýry.

bílá - suchá plná vína, často pozoruhodně jemná s ořechovou příchutí a s vůněmi medu, akátu, kdoule, lípy a zázvoru. Otevírat by se měla kolem šestého roku, ta nejlepší mezi deseti a pětadvaceti lety po sklizni. Chladit před podáváním na 10-12°C. Pít se mohou k honosným a pikantním předkrmům, k rybám či k pokrmům na bázi česneku a sýrů.¨

vin de paille - bílá sladká specialita, slámové víno (hrozny sušeny na slunci na rohožích), kterou produkuje několik vinařů (Chave, Chapoutier). Nesmrtelná lahodná komplexní vína, exkluzivní nejen cenou.

Někteří vinaři používají starobylého přepisu a značí vína jako "Ermitage"

nejlehčí a nejvoňavější vína obecně pocházejí z poloh Baumes, Les Liognières, L´Hermite (L´Ermite). Hutnější a komplexnější z poloh Péléat, Les Rocoules. Nejvíce tříslovin a tudíž nejdelší zrání a životnost predikují vína z Les Gréffieux, Le Méal, Les Bessards

Špičkové značky na červená: La Chapelle (Jaboulet), Pavillon Ermitage, Le Méal a L´Ermité (Chapoutier), Delas, Chave, Grippat, Sorrel, Belle, Desmeure, Faurie, Guigal, Tardieu-Laurent, Cave Cooperative de l´Tain

šičkové bílé značky: Chante-Alouette, Cuvée d´Orée, L´Ermité, Le Meal (Chapoutier)

Marsanne a Roussanne

Syrah, většinou čistý, i když povolen je přídavek až 15% Marsanne či Roussanne