O Víně

Jerezu a další oblasti v Andalusii, Orense, Leónu a Valladolidu (ESP).

Představuje klasickou a excelentní odrůdu pěstovanou především pro výrobu sherry.

Palomino je dokonalé odrůda pro fino sherry a manzanillu. Nejlépe se této odrůdě daří na křídových půdách (albarizas).

Dává ostrá, elegantní a jemná vína. Víno má malé tělo a svěží chuť připomínající hořké mandle. Kromě Jerezu a dalších oblastí v Andalusii se pěstuje v Orense, Leónu a Valladolidu.

V poslední době lze běžná, nefortifikovaná a neoxidovaná vína vyrobená z odrůdy Palomino najít také v „bodegas“ oblasti Jerez.

Skvěle se hodí k měkkýšům.