O Víně

Střední Řecko

Retsina má v Řecku tradici starší více než 3 000 let, je tak jedinečnou specialitou řeckého vinařství. Z antických dob se uchoval zvyk uzavírat amfory s vínem pomocí pryskyřice, která chránila víno před účinkem vzduchu. Aroma pryskyřice však přešlo do vína a jeho delší trvanlivost byla přisuzována právě účinku pryskyřice. Tento zvyk se uchoval až do dnešních časů, kdy se piniová pryskyřice přidává do vína již během kvašení. Za nejlepší pryskyřici je považována ta, která pochází z Attiky, Evie, Viotiky. Retsina se v drtivé většině připravuje jako bílé víno, ale také jako víno růžové. Vyrábí se odrůdy vinné révy Savatiano.

Toto víno patří mezi hlavní produkty řeckého vinařství a ve světě je velmi známé a oblíbené.  V rámci Evropské unie bylo tomuto vínu přiděleno označení tradičního zpracování řeckého vína Tradicional Appellation. Protože je Retsina nejprodávanějším a nejznámějším řeckým vínem, je jeví vliv na ostatní řecká vína značný. Vysoce kvalitní řecká vína zůstávají neznámá a mnoho lidí hodnotí všechna vína této země, aniž by je chutnala, jako vína upravovaná pryskyřicí. Nejlepším uzemím pro tato vína je uznáváno Attika, Euboi, Viocie ve vinařské oblasti Středního Řecka, odkud pochází nejkvalitnější piniová pryskyřice. Růžová varianta Retsiny se nazývá KOKKINELI.

Retsina je je připravována z 85% z vinné odrůdy Savatiano Rhoditis.