Májové oči aneb Pohled otevřenýma očima na vína degustovaná v květnu
Po MiBiTově odchodu do portálového „důchodu" je mi trochu smutno po jeho perfektních článcích o různých vínech degustovaných v jednom měsíci, která by nevydala na samostatnou recenzi, ale rád se s nimi podělil. Chtěl bych tedy mými Pohledy otevřenýma očima navázat na seriál, samozřejmě po dohodě s J. a MiBiTovým „požehnáním". Nejedná se tedy o jakési nahrazení Miloše, to v žádném případě. Ten se může samozřejmě ke článkům kdykoli vrátit nebo se k němu vyjádřit, jen jsem chtěl zaplnit pomyslnou mezeru v recenzích a články trochu rozkošatit. Ať se vám líbí!
Tento měsíc se nám nahromadilo poměrně dost slušných, neřku-li výborných vín. U některých zvážím i samostatné recenze, ovšem až po dalším přechutnání. Zde tedy je můj přehled.
Při zběžné návštěvě naší Hypernovy (dnes již Albert), jsem pokukoval po jednodušším červeném víně pro oblíbené grilování. Jednalo se o makrely a nekořeněné úpravy kuřecího masa. Volba padla na Rulandské modré 2008 odrůdové jakostní - Vinný sklep Sovín, Mutěnice (sklep a provozovna Boršice u Buchlovic, šarže 13-08, alk. 11 %, suché). Zaujala mě jednak pěkná adjustáž a také atraktivní poloha slováckých Chřibů, zmíněná na vinětě, i když trať, ze které pochází toto víno, nebyla uvedena. Nakonec grilování proběhlo bez účasti tohoto vína a tak jsem jej mohl v klidu vychutnat samotné, i když připouštím, že s nějakým pokrmem by se vyjímalo lépe. Barva vína byla krásně jiskrná, rubínová, v okraji s cihlovými odlesky a nižší viskozitou. Vůně lehká, z počátku s tóny angreštové slupky, slabá a nevýrazná, po rozdýchání s lesními jahodami a kávovinkou. Chuti dominovala vyšší kyselinka, rybízová marmeláda, v závěru s nahořklým a taninovým patrem, připomínající černý čaj. Samozřejmě jsem neočekával u vína okolo 90,- Kč něco překvapivého, za podobnou cenu si dovedu představit i vína lepší, proto toto víno doporučuji k vhodné kombinaci s jídlem. (Cena 90,- Kč v síti prodejen Albert)** Cena kvalitě příliš nedopovídá, víno bych si koupil spíše za nižší cenu.
Vždy, když k nám na sever zavítá kamarád PepaK, se velmi těším na vína, která s sebou přiveze k ochutnání. Tentokrát jsme okusili více vzorků. Mezi prvními byl uveden jako zavíňovací vzorek Ryzlink rýnský 2008 pozdní sběr - Vinařství Polehňa, Blatnice pod Svatým Antonínkem (obec Blatnice, trať Kamenice, šarže 148, alk.14 %, suché). Od tohoto vinaře jsem dosud nic neochutnal, což se budu snažit napravit při Putování po blatnických búdách. Viněta se mi moc líbí, jen ta zadní mohla být více konkrétnější. S barvou jsem měl trochu problém, byla vodová, téměř čirá, se středním slzením, ale jak dnes chcete hodnotit barvu vína, že? Vůně neutrální, neosobní, rozeznávám trochu meruňky. Chuť se nese v duchu vůně, neutrální, až minerální, trochu ostřejší. Cítím v dochuti i slanost. V tomto směru podobnost s víny alsaskými. Bohužel, je to dle Pepy sice odrůdový rýňák, ovšem bez ducha a něčeho navíc. Podobných vín jsem pil desítky, pokud mi rozumíte. (cena 130,- Kč u vinaře)*** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu nekoupil.
Dalším vínem na řadě bylo Neuburské 2003 výběr z hroznů od Josefa Valihracha z Krumvíře (obec Krumvíř, šarže 209, alk. 13,5 %). Pepa navázal styky s tímto poněkud pro nás problematickým vinařem z pohledu cenové a prodejní politiky a zdá se, že se blýská na lepší časy. Nevím, zda za to může dnes velmi módní slovo krize, ale pan Valihrach se „umravnil", vína začal prodávat i potulným kolemjdoucím, i po jedné lahvi a při opakovaných nákupech i se slevou. Doufám, že zpráva potěšila i vás, protože tento vinař to s vínem opravdu umí, což dokázal i u dnešního Neuburského. Vinětu hodnotím z estetického hlediska slovem nádherná, ovšem chybí zde analytika, případně popis vína a zejména trať, ze které víno pochází, což je tristní. Barva je jiskrná, zlatavá s vysokou viskozitou. Vůně je nádherně zemitá, intenzivní, s tóny stařinky, nasládlým tónem přezrálého angreštu. V chuti je víno plné, s opět sladším a extraktivním vjemem, medovostí a peprným závěrem. Opravdu krásně uleželé víno, v nabídce je ovšem také ročník 2000, který je dle Pepy ve výborné kondici a snad ještě lepší! (Cena 178,50,- Kč s DPH přímo ve vinařství)**** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Další víno, které mi Pepa představil, bylo cuvée Cabernet Sauvignon x Merlot 2006 pozdní sběr z vinařství Zemánek, Velké Bílovice (obec Velké Bílovice, trať Vinohrádky, šarže 614, alk. 12,0 %, suché). Ačkoli jsem byl na putování dvakrát, nikdy jsem toto vinařství nezaregistroval ani v katalogu vinařů. Což byla veliká škoda. Dozvěděl jsem se, že pan Zemánek je prý po smrti, nějaká tragická nehoda. Nerad bych se v tom zbytečně šťoural, ale pokud je to pravda a dělal všechna vína jako toto, přeji mu, ať se hřeje na zlatém, nebeském, vinařském piedestalu v nebi. Pepa lahev kulišácky podstrčil, že červená moc nepije a z těchto odrůd už vůbec ne, ať to zhodnotím já. To bylo slovo do pranice. Byl jsem typický odpůrce vín z těchto odrůd v naši zeměpisné šířce, ale toto víno odbouralo veškeré pochyby a averze proti těmto odrůdám u nás. Barva vína byla učebnicově jiskrná, temně fialová s velmi vysokou viskozitou. Vůně mohutná, opojná s tóny jasného červeného a černého rybízu s trochou angreštu. Chuť mě dostala do kolen. Náramně výrazný projev ostružin, rybízové šťávy, robustní, velmi harmonické a neunavující, s pevným tělem a dlouhou dochutí s jemnou kyselinkou. Se vzrůstající teplotou přechází do nádherných tónů marmelády a karamelu. Pro mě určitě překvapení večera a nejspíše i celého měsíce. Za lidovou cenu, vzhledem ke kvalitě vína, dostanete opravdu vyjímečné víno, které můžete směle archivovat a ležením získat ještě větší harmonii a finesu. (Cena 130,- Kč ve vinařství)***** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Od Miloše Michlovského jsem chutnal již mnohá vína, různých řad a z různých prodejních řetězců, ovšem nejvyšší řadu Vinum Palaviense pouze přibližně pětkrát. Tentokrát se ke mě dostal vyzrálý Ryzlink vlašský 2003 výběr z hroznů (obec Perná, trať Goldhamer, šarže 2005-681-03/C, alk. 11,7 %, polosladké), prodávaný v půllitrových lahvích. Adjustáž těchto vín působí noblesně a je velmi dobře provedena, podobně bychom měli přistupovat i k vínům uvnitř. U této řady se mi vyplatilo nic neuspěchat, vše náležitě připravit, víno vytemperovat a nad vínem s přáteli meditovat. Tato vína vás k tomu přímo vybízejí a odvděčí se vám s vzrůstající hodinou i teplotou, škálou vůní i chutí. Barva tohoto Ryzlinku je krásně jiskrná, se slámovým odstínem a vysokým slzením. Vůně je omamná, hutná, medově lipová, v pozadí tóny citronové zmrzliny. Chuť je nasládlá, přesto dobře zakomponovaná a kontrastující s kyselinkou. Převalováním v ústech rozeznávám broskvový kompot, tropické ovoce, opět citronový zmrzlinový sorbet, kandované ovoce a přezrálé hrozny. Celá ovocná složka je propletena bohatou kořenitostí a harmonií. I při vyšší teplotě bylo víno zakulacené a jemné, bez rušivých faktorů. Ideální pokrm byl klasický, domácí jablkový štrůdl, nejlépe necukřený na povrchu. Veškerá tato radost je ovšem vykoupena vyšší cenou tohoto vína, jak už to v této řadě bývá. Jedná se však především o výjimečná vína k různým oslavám a zvláštním příležitostem, takže jednou za rok si tento pamlsek může dovolit snad každý milovník vína. (cena 237,- Kč ve vinařství).**** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Když jsem se dozvěděl o olomoucké vinotéce, kterou zmiňoval J., kde mívají ve stokorunové akci různá vína výborných vinařství, rozhodoval jsem se, co si nechám dovézt. Volba padla na Rulandské bílé 2003 pozdní sběr z vinařství EKO Hnízdo s.r.o., Znojmo (obec Vrbovec, trať Waldberk, šarže 03/05, alk. 13,5 %, suché), protože jsme tuto odrůdu dlouho nepil a zlákala mě vidina solidní tratě a prestižní vinařství. Bohužel se víno stalo pro mě utrpením, protože jsem v něm objevil, jak já říkám „Kořínkův syndrom". Je to v mých poznámkách zkrácené označení podobných vín, ve kterých nalézám vlhký podzemní sklep plný skladovaných jablek, s trochou zatuchliny. Poprvé jsem se s tímto jevem setkal právě u pana Kořínka z Hnánic, bohužel u celého kartonu vín, který jsem bez předešlé ochutnávky naslepo zakoupil. Moje chyba a nejspíše i můj osobní problém s takovými víny, jiným prostě sedí, mě osobně vůbec. Je to nejspíše dáno technologií výroby, protože jsem se s tímto jevem setkal u více vín ze znojemska, například u Špalků, ovšem nikdy u Znovínu. Ale zpět k vínu. Barva je bezchybná, jiskrná, slámového odstínu se střední viskozitou. Vůně i chuť je pro mě nepřijatelná, viz.výše, nesoucí se ve znamení sklepa a jablek s nastupující stařinkou. Nic pro mé pohárky, ovšem jak říkám, někomu tato vína vyhovují a chutnají, takže za solidní cenu 100,- Kč v akci První olomoucké vinotéky dobrá volba. Mé hodnocení berte tedy s rezervou.* Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu nekoupil.
Před nějakým časem jsem si nechal ve VS Valtice koupit Aurelius 2005 výběr z hroznů (obec Dolní Dunajovice, trať Kraví hora, šarže 856/06, alk.13,0 %, polosuché) z důvodu mé obliby valtických vín. Většinou mě nejvíce zaujme rulanda šedá a právě Aurelius. Tentokrát tomu nebylo jinak. Barva vína je příkladně jiskrná, slámová s oranžovými odlesky se střední viskozitou. Vůně je opojná mnohoslibná, s herbálními a ovocným i aromaty. Převládá lipový květ, lipový med a mé oblíbené rybízové, čerstvé listí. Chuť je krásně harmonická, kupodivu svěží, s hravou kyselinkou, plným a opulentním tělem. To vše uzavírá dlouhý příjemný závěr s vyšším zbytkovým cukrem a smetanou. Moc pěkný a stále mladý Aurelius, který se ještě zlepší a zjemní další archivací. (cena 163,- Kč ve vinařství roce 2007).**** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Při osobní návštěvě 1. Olomoucké vinotéky jsem neodolal akční nabídce vína Sarah's rosé 2008 z vinařství Stapleton & Springer. Za lidovou cenu 100,- Kč jsem dostal povedené, lehké pití pro letní dny, jak uvádí také etiketa. Barva byla až příliš světlá, lehce lososová, až jsem se málem polekal :-). Vůně velmi ovocná, trochu ostřejší. V chuti lehké, pikantní, šťavnaté, s vyšší kyselinkou. Pro letní pohodu a ke grilování přesně to pravé víno. Příjemné osvěžení a nová zkušenost s růžovými vína bořetického vinařství, ovšem za akční cenu vinotéky, za 199,- Kč ve vinařství bych už dlouho váhal...*** Cena (akční) odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Při další, ze společných „seancí" s Pepou, jsme otevřeli Neuburské 2000 výběr z hroznů z Vinařství Valihrach. (oblast Velkopavlovická, obec Krumvíř, šarže 144, alk.12,5 %, suché). Opět povedený „najburk", ještě lepší, než mladší bratříček popisovaný výše. Barva jiskrná, se zlatými odlesky a znatelnými, dlouhotrvajícími mosty. Vůně je komplexní, vyzrálá, hutná a intenzivní,s nasládlým medovým tónem a znatelnou stařinkou. V dlouhé, zemité, mnohoslibné a opulentní chuti rozeznávám přezrálá jablka a dokonce jahody. Závěr je dlouhý, stařešinkově usedlý, jemně petrolejový. Pěkné nazrálé víno pro jedinečné příležitosti na svém vrcholu. (cena 225,- Kč s DPH ve vinařství).****(*) Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Alibernet 2008 (neznámá jakost) barrique od pana Ivčiče z Hustopečí, v hnědé bordo lahvi bez etikety, bylo pro mě milou novinkou a zároveň premiérou tohoto vinařství. Bohužel, nemám k tomuto vínu bližší informace, ale pokusím se zjistit. Jedná se totiž o celkem zajímavé víno, které určitě stojí za pozornost. Sklenici ovládá po nalití velmi intenzivní, jiskrná, téměř neprůhledná rubínová barva s fialovými odlesky, s bohatými a velmi mohutnými gotickými obrazci. Vůně je velmi intenzivní, omamná, se sladkým tónem dřeva a vanilky. Rozeznávám také švestky přelité čokoládou a kakaové boby. Chuť je zatím jemně neuhlazená, sice odrůdová, ale ostřejší a pálivější. Bohužel má tenčí tělo, takže mohutnost brzy odezní a víno je jakoby prázdné. Připomíná čokoládové bonbóny Mon Cherie. Předpokládám znatelné zlepšení po nějakém čase ležení na lahvi, kdy se víno zakulatí. Avšak vzhledem k nízké tělnatosti a struktuře vína předpokládám maximálně dva roky. Cenu bohužel neznám, byl to dar.***(*) Pokud bude víno za solidní cenu, určitě se k němu vrátím.
Posledním vínem tohoto měsíce je Ryzlink rýnský 2007 pozdní sběr, stříbrná řada - Vinařství Sonberk, Popice (obec Popice, trať Sonberk, šarže 0707, alk. 12,5 %, suché). Toto víno mě velmi mile překvapilo a bylo mi prezentováno, jako jeden z nejlepších „rýňáků" roku. Alespoň pro Pepu. Ten má tuto odrůdu nejraději a má jí „pod palcem", takže není důvod mu nevěřit. Víno oceněné stříbrnou medailí Mondus vini 2008 je opravdu výborné. Barva je jiskrná, nazlátlého odstínu se střední viskozitou. Vůně je plná, omamná, velmi výrazná, květnatá a herbální. V harmonické, plné a výrazné chuti se mísí lipová a medová aromata. Dochuť je nekonečná, nasládlá a minerální. Takto podobně si představuji ideální Ryzlink rýnský (cena 196,- Kč ve vinařství).***** Cena odpovídá kvalitě, víno bych si znovu koupil.
Pěkná tečka na konec, co říkáte? Nyní tedy přichází shrnutí vín měsíce května:
Překvapení měsíce:Cuvée Cabernet Sauvignon x Merlot 2006 pozdní sběr z vinařství Zemánek, Velké Bílovice- za svou originálnost, čistotu, odrůdovost a faktor X.
Zklamání měsíce:Rulandské bílé 2003 pozdní sběr z vinařství EKO Hnízdo s.r.o., Znojmo- za svou neodrůdovost, zatuchlinu a jablka ve sklepě.
Žolík měsíce (jakési mé doporučení):Ryzlink rýnský 2007 pozdní sběr, stříbrná řada - Vinařství Sonberk, Popice- za svou plnost, finesu a eleganci, odrůdový etalon.
