O Víně

Je to bohužel stále podceňovaná záležitost a přesto je nádobě z níž se víno pije věnována stejná pozornost už po staletí jako samotnému vínu. Jak a především v čem se má víno podávat? Je to záležitost vkusu, designu nebo materiálu? Pokusíme se tento problém vysvětlit a z vlastní zkušenosti i popsat.

Již několik let lze u nás zakoupit prostřednictvím distributorské firmy H & H s.r.o. z Ivančic u Brna kolekci skleniček, která je určená pro všechny druhy a jakosti vína. Skleničky vyrábí sklárna Novosad a syn, druhá nejstarší sklárna v Čechách, která byla založena v roce 1712 na jilemnickém panství hrabat Harrachů. Povězme si nejprve o výrobě těchto skleniček, která probíhá tradičním způsobem - vyfukováním do dřevěných forem. To znamená, že každý jednotlivý kus je originálem. Sklo je vyrobeno bez přísad olova, které je nahrazeno baryem. Tento tradiční český křišťál je pevnější v nárazu a má zvučnější projev při ťukání. Především je ale naprosto čistý, bez nejrůznějších světelných lomů a zkreslujících vizuálních projevů. Ve světě je toto sklo známé pod názvem „Krystalín". Teď si jistě řeknete, že sklo je sklo a není třeba o tom dlouze psát. Ale dokud nezkusíte neuvěříte! Ideální je možnost porovnání mezi skleničkou, ze které nejčastěji víno konzumujete s některou z níže uvedených sklenic. Budete opravdu překvapeni, rozdíl je nejenom v barvě vína, ale i ve vůni. Skleničky jsou totiž optimalizovány pro jednotlivé druhy a jakosti vína, takže ještě více podporují čichové buňky. Tvary skleniček byly konzultovány a upraveny podle zkušenosti a připomínek předních odborníků a degustátorů prof. Viléma Krause, doc. Ing. Miloše Michlovského, CSc., který této kolekci propůjčil název své firmy Vinselekt a Ing. Roberta Seidla z Rakouska. Sada skleniček Vinselekt je určena pro hodnocení vín na nejvyšších domácích i mezinárodních soutěžích, pro stolování ve špičkové gastronomii, na významných recepcích, při svátečních obřadech a neopakovatelných domácích slavnostech. Já osobně si již těžko vychutnávám víno z jiných než těchto skleniček. Nejsou sice levné, ale pro dokonalý požitek a radost při vychutnávání vína určitě stojí za to. Ještě než přistoupíme k sadě skleniček, jedno základní pravidlo. Víno naléváme maximálně do 1/3 objemu skleničky a méně! Říká se, že: čím je víno dražší, tím ho naléváme méně. Sklenice, která je naplněna vínem až po okraj, nám nedovolí vychutnat ani chuť, vůni a vzhled. Nyní již k samotné sadě skleniček.

Vinselekt STANDARD vychází z původní univerzální skleničky O.I.V., je však více prohloubena a pro větší stabilitu má kratší nožku. Díky prohloubení lze podstatně lépe vyhodnotit květnatost a ovocnost bílých i červených vín. Používá se především při koštech a řízené ochutnávce. Cena: 135,- Kč.

Vinselekt BLANC slouží k hodnocení přírodních bílých vín, která se vyznačují svěžestí, květnatě ovocným aroma, bohatým buketem a kořenitostí. Velmi dobře v ní lze vyhodnotit čistotu fermentace, případně i vzdálené nedostatky mikrobiálního původu. Cena: 156,- Kč.

Vinselekt AROMATIC NOBLESSE je tvarováno pro ušlechtilá a elegantní vína s výrazným kořenitým aroma, přírodním zbytkovým cukrem, zralostním buketem bobulových a botrytických výběrů, slámových a ledových vín. Je vhodná také pro vína portského typu, malaga, sherry a podobně. Díky mírně otevřenému hrdlu je sklenička noblesní a výborně uvolňuje výrazné aroma u zmíněných jedinečných vín. Cena: 175,- Kč.

Vinselekt ROUGE vyhovuje červeným vínům výrazným, starším, tělnatým, plným a extraktivním, která vyniknou díky pomalejšímu stékání po stěnách a pozvolnému uvolňování aroma. Dobře se zde projeví animální tóny v těchto vínech. Pro vaši představu, sklenička pojme 0,4 litrů vína! Cena: 200,- Kč.

Vinselekt CLASSIC SEKT slouží k hodnocení velmi jemných květnatě ovocných svěžích šumivých vín. Vhodné použití pro široké spektrum kategorií brut de brut, brut, sec, případně lehčí demi sec určuje mírně otevřené ústí skleničky. Samotným tvarem se řadí mezi tvarově nejzdařilejší skleničku. Cena: 214,- Kč.

Vinselekt ROUGE BALLONE je určeno pro velmi plná červená vína, zpravidla starší ročníky, které jsou tělnaté a s bohatým extraktem a výrazným sekundárním i terciálním buketem. Tvar skleničky umožňuje pozvolné uvolnění. Cena: 200,- Kč.

Sklenička COGNAC LIHOVINY v ceně 135,- Kč je tvarována pro hodnocení lahodnosti, vůně a harmonie destilátů.

Zakoupit lze libovolný počet výše uvedených skleniček nebo celou sadu degustačních skleniček v papírové krabici za 1244,- Kč nebo v černém kufříku za 1511,- Kč. V posledních dvou případech máte po jednom kusu z každého druhu. Drtivá většina publikací a encyklopedií se také důkladně věnuje problematice skleniček a úrovni podávání vína. Tento příspěvek vás možná motivoval vyzkoušet vychutnávání vína z jiných skleniček, než ze kterých jste zvyklí. Na třetím obrázku můžete porovnat řadu skleniček s obří číši, (úplně napravo), do které se vměstná neuvěřitelných 1,2 litrů.

Výhradní distribuce: H & H s.r.o., Palackého nám. 28, 664 91 Ivančice u Brna
Tel./fax: +420 546 / 435 876
Mobil: +420 777 / 762 541
E-mail: premysl.hans@mmnet.cz
Web: http://www.volny.cz/sklenicky_hh/
Vzorková prodejna: Palackého nám. 7, 664 91 Ivančice u Brna
Ceník:
Vinselekt STANDARD = 135,- Kč
Vinselekt BLANC = 156,- Kč
Vinselekt AROMATIC NOBLESSE = 175,- Kč
Vinselekt ROUGE = 200,- Kč
Vinselekt CLASSIC SEKT = 214,- Kč
Vinselekt ROUGE BALLONE = 200,- Kč
COGNAC LIHOVINY = 135,- Kč
Sada skleniček = 1244,- Kč (papírová krabice), 1511,- Kč (černý kufřík)