O Víně

Je to samozřejmě zbarvení a tanin, který je nejdůležitější součástí červeného vína. K jeho ovocnému aromatu přidává hořce trpký nádech a dokáže z běžného vína udělat ušlechtilý prvotřídní nápoj. Potom se hovoří o „ušlechtilém" taninu. Konzument vína jej však vnímá především negativně. Tanin totiž způsobuje, že zejména mladá vína chutnají drsně a trpce. A často zakrývá delikátní ovocnou příchuť, takže se víno zdá uzavřené. Dříve nebo později však tanin začne slábnout - tehdy nastává chvíle, kdy lze víno s velkým požitkem vypít.

Zdroj: Víno - Malá škola
Autor: Jens Priewe