O Víně

Minule jsme si ke čtení dopřávali Sylvánské zelené, podbarvené obligátním zvukem violončelového koncertu, dnes by se mi ke Znovínu nejlépe šiklo pravé jihomoravské Veltlínské zelené podpořené některým z Mozartových klavírních koncertů. Co vy na to? Proč přeci nedopřát požitku i jiným lidským smyslům, vždyť jeden bez druhého by byly v nesnázích.

Dnes začnu od samého skvostu produkce této firmy, jímž jsou bezesporu vína z vinice Šobes a nemálo exemplářů z Terroir klubu. Kdo si prošel či na kole projel Podyjí, náš nejmenší národní park, uzná, že se jedná o nádherný kus přírody. Znojemsko vůbec patří mezi mé nejoblíbenější části naší země a nutno podotknout a poděkovat právě Znovínu Znojmo za to, že tomu tak je. Vinice Šobes je touto firmou propagována na každém kroku, neustále jsme lákáni k její návštěvě a mnozí z nás již podlehli a na tento přibližně deseti hektarový skvost se už vydali. Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské šedé a Rulandské bílé. Vína jsou to nadmíru ušlechtilá, vzácná, líbivá, s našimi smysli si hrající. Jejich tón je naladěn dokonale a je-li sloganem Znovínu „Vína hrdá na svůj původ", nemůžu než souhlasit. Nadevše musím vyzdvihnout Ryzlinky rýnské, se kterými bych nejraději, kdyby to šlo, uzavřel sňatek. Do síně slávy však patří prakticky všechna vína zde vyrobená. Někoho možná odradí cena, její výše se vám však vykompenzuje bohatstvím a krásou těchto noblesních a unikátních vín. O tato vína je mezi zákazníky obrovský zájem, kdo jednou zaváhá, už se povětšinou k danému exempláři nedostane. Vysoká poptávka po nich byla zřejmě důvodem ke kroku, ke kterému se Znovín rozhodl od ročníku 2004 přistoupit. Vína se totiž začala plnit do lahví o objemu 0,5 l. Já bláhový si tím pádem myslel, že za vína z této vinice budu dávat poměrnou částku odpovídající původnímu objemu. Byl jsem však naivní, až se za to stydím. Objem se sice zmenšil, cena láhve však naopak ještě stoupla a to velmi razantně a bez rozdílu odrůdy. Z 240,- Kč za 0,75 l Ryzlinku rýnského jsme se dostali k 280,- Kč za 0,5 l Ryzlinku rýnského. Ouvej, ouvej, nic s tím však nenaděláme, zkrátka je to tak. Z každého ročníku počínaje rokem 2001 mám od každé z výše jmenovaných odrůd tři lahve tohoto vína, se sbíráním přestat nehodlám a těším se na prochutnávání jednotlivých ročníků, které mě a mé přátele čeká. Dozajista budu referovat. Naposledy jsem pil rýňák 2002 pozdní sběr a věřte, že se z tohoto skvostu pomalu ale jistě stává skvost ještě skvostnější. Na Šobesu se ještě v malém množství pěstuje i Pálava, Sauvignon a Rulandské modré. Např. malá partie Sauvignonu byla tuším nedávno za naopak nemalý obnos komusi celá vydražena. Kdo to byl? Závidím!!

Ještě se zmíním o Cuvée Šobes 2002, které jsem měl možnost nedávno ochutnat. Bylo to dobrodružství, vždyť setkat se u nás s kupáží složenou z pěti odrůd (navíc z takových exotických jako jsou Scheurebe nebo Jubilejní), není zrovna obvyklé. Předem jsem se přiznám bál, zda-li Znovín tohle ukočíroval a jestli náhodou nepřestřelil. Jenže on nejenže ukočíroval, ale on toto víno vystřihl s noblesou sobě vlastní a já nemohu než doporučit.

Než začnu o Terroir klubu nemohu se nezmínit o tom, že byl kdysi v katalogu pod tímto hrdým nápisem dovětek: „Vína s tímto označením nenajdete v supermarketech". No a co tam stojí dnes? Něco maličko jiného. Možná si zaťukáte na čelo a řeknete si: „Proč to řešíš?", ale mě to stejně nedá. V novějších katalozích je zde již totiž napsáno: „Vína s tímto označením nenajdete běžně v supermarketech". To jedno slovíčko navíc mě kapku znepokojuje, věřím však a doufám, že pouze maluji zbytečně čerta na zeď. Nejsem si totiž jistý, zda-li uznávaný Terroir club malinko nepolevuje a nezačíná s kompromisy. Dříve se to nestávalo, teď už ano, jsou zařazována vína jakostní, která nevím, nevím... možná bych je tam dle chuti zkrátka nedal. Ve většine případů se však jedná o vína povedená a navíc v cenově velmi pěkné relaci. Sám bych však navrhoval, nasadit hranici „Terroir clubu" o šprinclík výše. Přestalo by se mi pak zdát, že se dosti často kvalitativně vyrovnává jakostní řada „Vína z nejlepších viničních tratí Znojemska" právě s některými přívlastkovými víny z Terroir clubu.

Trošku popsat musím Sauvignon 2003 výběr z hroznů (obec Slup - trať Dolní vinohrady). Fakt jsem nevěděl a dodnes, přátelé, nevím, co si mám o tomto vínu myslet. Já se zkrátka nedokážu rozhodnout, jestli mi to víno chutnalo a nebo nechutnalo vůbec. Každopádně se však jedná o nevšední záležitost, která mě svým charakterem posadila do židle a udělala ze mě hňupa, který se nedokáže vymáčknout, jestli jeho chuťové pohárky troubí na poplach blahem nebo děsem. Víno bylo zcela v pořádku a zdravé, perfektně seděl i popis přímo od výrobce. Že bude kopřiva žahavka opravdu výrazná jsem čekal, ale že bude mít v kombinaci s vcelku vysokým alkoholem (13,6 % objemových) razanci semtexu, to opravdu ne.
Vezmu-li to dále stručněji, parádní bylo, je, a vždy bude Rulandské bílé z obce Hostěradice (trať Volné pole), které se ukázalo v plné kráse ročníkem 2000, 2002, 2003 i 2004. O víc než úroveň níže bylo víno stejné odrůdy a přívlastku, ročník 2002 z obce Oblekovice (trať Načeratický kopec). Za nadmíru povedený lze považovat Ryzlink vlašský 2000 pozdní sběr (obec Tasovice - trať Kamenný vrch), Sauvignon 2003 pozdní sběr (obec Tasovice - trať Kamenný vrch), Pálavu 2002 pozdní sběr (obec Vrbovec - trať Vinná hora) či Ryzlink rýnský 2003 pozdní sběr (obec Hostěradice - trať Volné pole). Pěkný a pro Znojemsko typický byl Sauvignon 2003 pozdní sběr (obec Tvořihráz - trať Na vinici). Přiznám se, že nevím, kdo co viděl na Chardonnay 2003 pozdní sběr (obec Krhovice - trať Vinohrady-Skalka), které se chlubí bronzovou medailí na světové výstavě „Chardonnay of the world" ve Francii. Víno je to sice dobré, dle mého názoru ale řadové a obyčejné. Lahodný ale byl Tramín 2004 pozdní sběr (obec Miroslavské Knínice - trať Stará hora), neméně převědčivé pak bylo, na Znojemsku vyhlášené, Veltlínské zelené 2004 pozdní sběr (obec Slup - trať Kacperky) a Müller-Thurgau 2004 pozdní sběr (obec Miroslav - trať Weinperky).

Vyzdvihnu ještě některá vína jakostní z již zmíněné série „Vína z nejlepších viničních tratí Znojemska". Účast v Terroir clubu si stoprocentně zasloužilo úžasné a nepochopitelně levné (85,- Kč) Veltlínské zelené 2003 odrůdové jakostní z již mnohokrát uváděné špičkové trati Volné pole v Hostěradicích a Sauvignon 2002 a Müller-Thurgau 2003, obojí odrůdové jakostní (obec Horní Dunajovice - trať Frédy). Tuto řadu vín si moc pochvaluji, je ideální k jídlu, lze ji s čistým svědomím podávat i běžným návštěvám. Poměr kvality ku ceně je dle mého názoru ve valné většině případů nadstandardní.

Vyzdvihnout do velkých výšek musím dozajista řadu vín „Přírodně sladké pozdní sběry a výběry". Půllitrová série je to nadmíru úspěšná a oblíbená, není těžké uhodnout proč. V pomyslném žebříčku bych ji hodnotil o trochu výše než za stejnou cenu prodávané bobulové výběry Vinných sklepů Valtice. Prochutnal jsem snad všechno a možná je zbytečné, některé z vín vyzdvihnout nad jiné, ale pro srovnání s Vašimi chutěmi bych přeci jen poreferoval. Vezmu to od ročníku 2002. Vzorový Tramín červený pozdní sběr (obec Dyjákovice - trať Vinohrady), s dokonalou harmonií cukru a perfektních kyselin se hlásící Ryzlink rýnský (obec Hostěradice - trať Volné pole) a Pálava jak má být (obec Dyjákovice - trať Vinohrady). Kdo má zejména „tramínek" a „rýňák" ve svém archivu, může ho povožavat za poklad. V ročníku 2003 opět boduje Tramín červený a tentokrát úderem dvojitým (obec Dyjákovice - trať Vinohrady, obec Slup - trať Kacperky). Obě vína jsou výběry z hroznů a jedno je povedenější než druhé, je těžké vybrat si jen jedno z nich. Zcela mě také vyváděl z míry požitek z vín vyrobených z odrůdy Pálava. Jsou to elegantní vína, která se zkrátka mlsají sama. Mnoho z vás toto víno jistě zaregistrovalo v trojím provedení: dvakrát avšak přeci jiný (výrobní číslo 210 a 242) výběr z hroznů (obec Vrbovec - trať Vinná hora) a pozdní sběr (obec Kyjovice - trať Špičák). Rozpačitý jsem byl pouze z Rulandského šedého 2003 výběru z hroznů (obec Miroslavské Knínice - trať Stará hora), to můj typ rozhodně nebyl. Jednalo se ovšem o černou ovci. Doslova mě naopak nadchlo bezkonkurenční Veltlínské zelené 2003 výběr z bobulí (obec Hostěradice - trať Volné pole). Tento nadpozemský nápoj v půllitrové lahvi za 300,- Kč, zařazený již do kategorie sladkých vín, mě ohromil a donutil zapřemýšlet nad tím, jestli jsem někdy předtím v životě pil svůdnější tekutinu. Parametry tohoto vína jsou: 76,7 g/l zbytkového cukru, 6,1 g/l kyselin, 11,3 % obj. alkoholu a 31 g/l bezcukerného extraktu. Tuším, ale nejsem si tím zcela jistý, že mošt vykazoval 29º NM. Toto víno mám uložené ve svém archivu a jsem na něj jaksepatří pyšný. Podobně skvěle (i když se jedná o víno dle obsahu zbytkového cukru jiné kategorie) na mě v poslední době zapůsobil pouze Ryzlink vlašský 2003 výběr z hroznů (Šampión Vinexu 2005) od firmy Vinselekt Michlovský. O něm jste si v nedávné době mohli na našem portálu přečíst samostatnou recenzi. Velmi se teď těším na prochutnání novinky od Vinných sklepů Valtice. Jedná se dle webových stránek výrobce o Rulandské bílé 2004 výběr z bobulí (botrytický sběr), který bude sladký s 57 gramy zbytkového cukru. Cena 160,- Kč je velmi zajímavá, uvidíme.

Skvělým znovínským počinem jsou vína ledová (Chardonnay a zejména Veltlínské zelené), která jsou na poměry cenově příjemně dostupná a když navíc dle chuti zjistím, že se jedná o nevšední a přenádherné záležitosti, nestačí než smeknout klobouk a poděkovat. Dopřát si je může jednou za rok opravdu asi každý.

Znovín vyrábí i vína jakostní „kauflandová" a jedná se myslím o cosi, o čem ani není vhodné psát. Zmínit je však potřeba sekty, kdy zejména de Lux Demi sec ročmíku 2000 je dnes v úžasné formě, překrásně nazrálý a sladěný. Pěkná je pak určitě i řada Classic, zkuste ji, nemůže Vám nechutnat.

Červená vína jsou u Znovínu rovněž kapitolou, tentokrát však velmi malou. Přívlastková jsou vyráběna spíše sporadicky, když už jsou však hotova, výsledek je určitě uspokojivý. Takto se mi zalíbila vína jako Cabernet Sauvignon 2003 výběr z hroznů a Rulandské modré 2003 pozdní sběr ze stejné tratě (Miroslavské Knínice - trať Stará hora) nebo Zweigeltrebe 2003 pozdní sběr (obec Jiřice - trať Na pískách). Zweigeltrebe je rok co rok moc pěkné i v kategorii jakostní, stejně tak je spolehlivé Svatovavřinecké a chlapské André. Jestli mi však od Znovínu z červených jakostních vín něco vyloženě nechutná, je to Modrý Portugal. Několikrát jsem měl možnost ochutnat ročník 2002 i 2003 a bylo to pokaždé příliš velká soda. Prý je to u zákazníků jedno z nejprodávanějších a nejoblíbenějších vín. Nechápu to a v životě už tuto odrůdu tohoto výrobce nedám na jazyk.

Na závěr jsem si nechal stručnou charakteristiku bonbónku, kterým je Rulandské modré 2003 výběr z hroznů (obec Strachotice - trať U kamenů). Je to překrásná záležitost, zabalená do půllitrové láhve. Dle mého obstojí v nejnáročnější světové konkurenci a díky svému potenciálu nám, jeho majitelům, dozraje do nedozírné krásy. Jeho cena (150,- Kč od výrobce) přímo láká k nákupu a je to na mou duši jedno z nejpovedenějších červených, jaká jsem kdy pil.

Znovín má neskutečně velký sortiment. Kromě dovážených vín francouzských a argentinských vyrábí i lehounká líbivá vínka k jídlu, tzv. Light cuvée (jak červené tak bílé), moc dobré známkové víno Sankt Clemens (kupáž odrůd Chardonnay x Rulandské bílé) a v neposlední řadě oblíbený „zdravotní nápoj" Dan Ermite s údajně vyšším obsahem transresveratrolu, který prý může mít příznivé účinky na snížení počtu srdečně cévních onemocnění. Je chvályhodné, že je Znovín velkým propagátorem vinařské turistiky a přírodního nápoje jménem víno. Firma se zabývá mnohými výzkumy, spolupracuje s lékaři, zkrátka se snaží přírodní nápoj propagovat všemi směry. Držme palce v dalších pokrocích, zejména víme-li, že je v této věci Znovín osamocený. Je to však také jistě dobrý marketingový postup, dělat něco odlišného, totiž samozřejmě znamená prodat.

Perfektní adjustáž je vidět na vínech v půllitrových lahvích a na některých sedmičkách. Na některých píšu proto, že není-li na etiketě vyobrazena viniční trať (Weinperky, Šobes, Volné pole), působí až příliš prázdně. Ukázková je vždy zadní etiketa, kde nechybí jak analytické údaje, tak informace o archivovatelnosti nebo doporučených pokrmech. Líbivé a hlavně v drtivé většině případů pravdivé, jsou doprovodné texty a charakteristiky vín. Papír etiket je takový jaký je, obyčejný, při trochu vlhkosti ihned z lahve zklouzávající. Někdo může brát jako výhodu, někdo jako nevýhodu. Korky jsou dobré, myslím, že účel splňující.

Téměř dokonalý se zdá být Katalog služeb a informací, který je vydáván dvakrát do roka. Nemá cenu ho popisovat, vidět ho může každý, vřele ho doporučuji, najdete v něm ve špičkovém zpracování vše. Výborný je i webový portál www.znovin.cz. Abych však uvedl alespoň malou chybičku, tak se musím usmívat nad tím, že je zde už nestydatě dlouho v jednom místě internetového obchodu uvedeno „Přírodně sladké pozdní sběry ročníku 2002 - 2003" a přitom vína ročníku 2002 zde již dávno nenajdete. Nelze aktualizovat jen sortiment vín, ale i titulky, které ho uvádějí.

Znovín se o své zákazníky stará a lépe než Vinné sklepy Valtice už jen tím, že je bere na putování po vinicích, do archivních sklípků a na různé košty a akce. Jeho aktivity v tomto směru nemají u nás obdoby a pijeme-li jejich vína, děláme jen dobře.

V příštím díle našeho povídání se otevřenýma očima podíváme na společnost Moravíno Valtice.