O Víně

"Staré keře" - takto se značí vína z keřů, které dosáhly určitého stáří, kořenový systém prorostl do hloubky, odkud bere jen přiměřené množství vody a živin, úrodnost poklesne a takové keře dávají jen několik málo menších hroznů a koncentrovanějších než z běžných výsadeb. Mělo by jít o výběrovější, vážnější a komplexnější vína než běžný sortiment daného vinaře. Problémem je, že termín není nějak úředně uznáván a kontrolován, není tedy ani dáno minimální stáří keřů pro toto víno. Zpravidla se používají hrozny z více než třicetiletých výsadeb. U renomovaného vinaře jsou to sice o něco dražší vína, ovšem hodná doporučení. Častější např. v oblasti Chateauneuf-du-Pape.