O Víně

Toto je nejstarší státem garantovaný systém kontroly původu a kvality vín na světě. Národní úřad pro označování původu (INAO) byl založen roku 1935. Na 400 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Získá-li tedy víno nárok na toto označení, spotřebiteli je garantováno, že hrozny na toto víno pocházejí z konkrétního uvedeného území, že pěstitel nepřekročil maximální stanovený výnos (ten je ovšem i tak poměrně vysoký a kvalitnější Grand Cru nebo Cru Classé vína mají hranici maximálního výnosu ještě sníženu) a že technologie a výsledná kvalita produktu splňují určitý standard. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství. Dá se říci, že do této třetiny spadají všechna nejkvalitnější francouzská vína, ovšem ty nejvýznamnější oblasti mají většinou navíc svůj vlastní Cru systém, který v rámci AOC ještě dále hierarchizuje ty absolutně nejlepší terroiry (viz sekci "Kategorizace"). Etikety musí povinně obsahovat jméno a adresu firmy, která víno plnila a příslušnou oblast, z které hrozny pochází. Ostaní údaje jsou nepovinné, takže valná část etiket je co do informací o víně poměrně chudá.