O Víně

Po mém několika měsíčním slibování, se konečně podíváme na velice zajímavé bílé víno, které se prodává pod obchodním názvem St. Margarita. Jedná se o Chardonnay 2003 výběr z hroznů, které jsem poprvé viděl při mé srpnové cestě po jižní Moravě v roce 2004.

Pokud si vzpomínáte na můj rozhovor, ptal jsem také na důvod, proč název St. Margarita? Stručně uvedu jen několik základních faktů, které se vážou k výše zmíněné návštěvě. St. Margarita se vyrábí ve třech variantách: bílé, rosé a červené. Tento název se vztahuje k výjimečné události, kterou bylo znovuotevření gotického chrámu Sv. Markéty v Loděnicích, které proběhlo 27.6. 2004. Je vyrobeno z těch nejlepších vín, které zde každý rok vyrobí. Pokud ale St. Margarita nesplní tvrdá interní kritéria, nebude se daný rok vůbec prodávat. Etiketa nese označení Vinium Exclusivum a je vlajkovou lodí Vinných sklepů Maršovice. Podle reakcí od zákazníků, se tato specialita pomalu dostává do povědomí konzumentů.

Lahev typu Bordolese má objem 0,5 L (čiré sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 40 mm. První dojem je velmi dobrý díky povedené adjustáži, za kterou uděluji maximální počet bodů. Z mého pohledu jde o velmi podařenou grafiku a jiná podoba láhve či etikety by tomuto vínu pravděpodobně neslušela. Zadní etiketa poskytuje dostatečné množství informací o původu vína, doporučenou teplotu podávání atd.

Barva je zlatožlutá nebo chcete-li slámově žlutá a jiskrá. Vůně je hluboká, intenzivní a mnohoslibná. Klidně mohu pospat celý odstavec rozličných vůní, které se linou. Dominují medové odstíny, doplněné vůní tropického ovoce. Dlouho jsem vzpomínal, co mi nejvíce připomíná, až při pohledu na charakteristiku od výrobce mi bylo vše jasné. Ta nádherná vůně je skutečně mango! Dále najdete vůně sušené pomerančové kůry, limetek a přezrálých hroznů. Vůně je tak široká a nádherná, že se od ní těžko odtrhnete. Hodocení barvy a vzhledu hodnotím opravdu vysoko. Víno působí hutným dojmem a pomalu se převaluje ve skleničce. Za sebou zanechává dlouhé mosty. Ještě než se pustíme do hodnocení chutě upozorním na velmi nízkou teplotu při podávání, kterou doporučuje výrobce. Toto polosuché víno se má podávat při teplotě 4 °C.

Při prvním ochutání na vás doslova dýchne plnost a nádherné tělo. Při polknutí se během 5 sekund vynoří příjemný vyšší zbytkový cukr, který je ale perfektně vyvážen pikantní kyselinkou, čímž víno získává velmi dobrou harmonii. Veškerý zbytkový cukr je přírodní. V dlouhotrvající chuti vystoupí v závěru medová dochuť a kořenitost. Pomalu ale musím začít brzdit s degustací, abych toto mimořádné víno velmi podrobně vychutnal a ocenil ho. Takových zážitků není mnoho a tak znovu a znovu zkoumám vůni, vzhled a nádhernou chuť. Vše hodnotím nezvykle vysokými známkami a začínám tipovat, kdy přijde nějaký zadrhel či vystřízlivění?

Také si začínám uvědomovat, že toto víno má výborný potenciál pro další růst. Sám výrobce doporučuje minimálně 5 let archivace i více. Během této doby se rozvinou další a další chuťové tóny včetně buketu. Při postupném oteplování vína z teploty 4° C se začínají rozprostírat další chuťové tóny a víno rozhodně nepůsobí unavujícím dojmem. Nádherně vystoupí velmi jemné tóny sušené pomerančové kůry a další kandované ovoce. Nízká teplota podávání má půvab v tom, že víno působí velmi svěžím dojmem, byť má vyšší zbytkový cukr. Na druhou stranu pozor, obsah alkoholu je vysoký (13,51 % obj.) a pokud už máte nějaké víno v sobě, výsledky se rychle dostaví. Není to ovšem taková ta velmi ostrá alkoholová chuť, naopak, působí doslova nepozorovaně... Kdybych měl jedním slovo toto víno charakterizovat, asi bych použil příměr "nektar".

Několik lahví tohoto vína musím ve svém archivu mít, abych ho po 3 až 5 letech pořádně vychutnal! V porovnání s ostatním hodnocením dávám o něco nižší známku z důvodu horší dostupnosti tohoto vína, ale kdo má cestu na jižní Moravu, zavolejte do Vinných sklepů Maršovice a dohodněte se na návštěvě.

Celkové hodnocení vychází velmi vysoko a myslím si, že toto víno může mířit hodně vysoko. Pokud jsem Vás navnadil, tak se můžete těšit na další St. Margarity, nejprve to bude červená varianta, která bude navíc z panenské sklizně a poté druhé bílé víno (Tramín červený). Určitě nebudu jediný, kdo z našeho portálu ovine.cz o tomto víně napíše, takže i já se těším na dojmy a postřehy od mých kolegů. Na závěr Vám ještě prozradím jeden tip. Než láhev docela vypijete, dejte jí na 5 minut na mrazák. Dostanete tak hustý mok, který oceníte jako příjemně chladivé osvěžení...

St. Margarita v polosoché variantě je ideální na slavnostní stůl, jako digestiv nebo ke sladkým dezertům. Protože jde o mimořádné víno, které ocení jak znalci, tak i běžní vínomilci, můžete ho vychutnávat jen tak sólo a k tomu přikusovat například sýr s ušlechtilou či bílou plísní. Podobných excelentních vín u nás vzniká jistě řada, je ovšem vždy těžké trefit na ten správný ročník a vůbec se k nim dostat. Naštěstí se nejedná o víno, které by svou vysokou cenou odradilo většinu z nás, právě naopak, můžeme se k němu dostat i dovolit si ho.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: St. Margarita
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Jezeřany - Maršovice
Viniční trať: Široká
Výrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s., 671 75 Jezeřany
Číslo šarže: 6/03
Evidenční číslo jakosti: 35A1-04/1706
Alkohol: 13,51 % obj.
Velikost šarže: 695 l
Cukernatost moštu: 24,2 °NM
Obsah zbytkového cukru: 8,2 g/l
Obsah kyselin: 0,72 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,9 g/l
Teplota skladování: 8 ºC
Teplota podávání: 4 ºC
Doporučená archivace: 2008 - 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby 180 °C
Cena: 155,- Kč (přímo od výrobce duben 2005)