O Víně

Slámová a ledová vína nepiji každý den, ale všiml jsme si, že v poslední době skoro vůbec, takže je nejvyšší čas na změnu. Lahev sladkého Neuburského 1999 slámového vína jsem kupoval v září 2001 přímo ve vinařství za 450,- Kč. Ze zadní etikety se bohužel zpětně již nedozvím analytické hodnoty, je zde pouze informace, že hrozny přívlastku výběr z hroznů ležely na slámě od října 1999 do 9. března 2000. Hrozny vlastní produkce byly sklizeny na viniční trati Stará hora v obci Novosedly. Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Novosedly má 424,5 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 550,3 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 133 pěstitelů. Kultovní polohou pro mne je díky svým skvělým modrým rulandám (ale i ryzlinkům) Růžová hora. Kterýkoliv z vinařů, jejichž rulandy jsem chutnal (Tanzberg, Kovacs, Vinselekt, Marcinčák), z hroznů odtud dokáže vykouzlit nadprůměrně dobré víno, nezřídka se vína odtud v každoroční srovnávací soukromé degustaci předních ruland z ČR umístí na předních místech. Velmi slušná vína však dává i Stará hora, Nad Sklepy a U božích muk (ačkoliv jejich svažitost a orientace nejsou zrovna učebnicové). Problematickým se mi zdá připojení dřívější polohy Stráně, zejména jejího rovinatého cípu, k Růžové hoře. Takové administrativní zákroky vedou k znehodnocování jména terroiru nebo k parazitování na něm.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,2 L (tmavo hnědé sklo) a je uzavřena plným korkem délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je povedená z pohledu designu, ale chybí na ní základní analytické hodnoty, minimálně měl být uvedený zbytkový cukr.

Barva je jantarově žlutá, má velmi dobrou intenzitu a nádhernou viskozitu. Vše odpovídá ročníku i přívlastku. Vůně potřebuje čas, aby se rozdýchala. Najdete v ní jemné tóny kandovaného ovoce, sušené hrozinky a odstíny pampeliškového medu.

Chuť je plná, harmonická a dlouhá vlivem zbytkového cukru a má krásný dozvuk, ve kterém se objeví tóny květového medu a sušených hrozinek. Díky obsahu alkoholu (12,0 % obj.) není slámové víno zlomené a má stále co nabídnout. Víno je na svém vrcholu, na kterém se může udržet do roku 2014. K tomuto slámovému vínu doporučuji podávat jako digestiv nebo jen tak k mlsání. I když je pořizovací hodnota velmi vysoká, někdy neuškodí udělat si radost a takový typ vína vyzkoušet.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Neuburské
Ročník: 1999
Jakost: slámové
Zatřídění dle zbytkového cukru: sladké
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Novosedly
Viniční trať: Stará hora
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 748
Rok lahvování: 2000
Teplota skladování: 6 - 10 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: 2006 - 2014
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 450,- Kč (přímo ve vinařství v září 2001)