O Víně

Na suché Cuvée Merlot 2008 pozdní sběr jsem narazil úplnou náhodou schované ve spodním regálu v Tescu za 119,90 Kč (běžná cena kolem 159,90 Kč). Zarazil jsem se nad názvem a položil dotaz přímo na vinařství, proč je toto víno označeno jako Cuvée Merlot?
Víno zrálo v různých typech starších dubových sudů a poté proběhla kupáž před lahvováním a vzniklo tohle cuvée.

Hrozny vlastní produkce byly sklizeny 20. října 2008 při cukernatosti 21,6 °NM na viniční trati Věstoňsko v obci Perná. Během poznávání terroir CHKO Pálava jsme v červenci 2011 řadu tratí v okolí Mikulova detailně prošli, více v tomto reportu. Réva zde byla vysázena v roce 2003 a pěstuje se na středním vedení na hlinité půdě (silné vápencové podloží). Technologie výroby: řízené kvašení, poté víno zrálo v dubovém sudu po dobu 12 měsíců.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Při hodnocení adjustáže jsem se uvědomil, že Vinselekt Michlovský je jedna z mála našich vinařských firem, která pro svá vína a různé řady vín, nabízí vždy originální typ etikety a většinou jde o povedený design. I je tomu tak i v tomto případě. Opět nechybí přesná charakteristika vína a detailní doporučení k pokrmům.

Barva je višňově červená, má rubínové odlesky a střední intenzitu. Vůně má velmi dobrou strukturu a během popíjení se přesouvá do různých poloh. V nástupu jsou květinovo-kořenité odstíny, ve kterých můžete například najít černé třešně a drobné peckové ovoce. Postupně se objeví také jemná skořice, vanilka a hořká čokoláda. Buket je opravdu velmi široký a zajímavě strukturovaný.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá a má výbornou harmonii. Závěr je kořenitý a najdete v něm například vanilku. Podobně jako u vůně, i v chuti můžete najít třešňové odstíny, které můžete například objevit i odrůdy Zinfandel. Třísla mají dobrou strukturu a zrání ve starých dubových sudech jim ještě přidalo na intenzitě. Z tohoto, ale i jiných důvodů, uvádí vinařství doporučenou archivaci 2013 až 2016. Víno je podle mne na začátku svého vrcholu a další archivace mu pravděpodobně ještě pomůže. Vinařství tento Merlot doporučuje podávat k dušené telecí kotletě s kořenovou zeleninou a žampiony s rýží Natural. Velmi dobře se také hodí k polotvrdým sýrům typu Leerdammer a Moravský blok.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Cuvée Merlot
Odrůda: Merlot
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Věstoňsko
Výrobce: Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice
Číslo šarže: 1499
Evidenční číslo jakosti: 13G1-10/48
Alkohol: 12,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,3 g/l
Obsah kyselin: 5,13 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,7 g/l
Cukernatost moštu: 21,6 °NM
Datum sklizně: 20. října 2008
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2003
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: hlinitá půda, silné vápencové podloží
Technologie výroby: technologie řízeného kvašení, poté víno zrálo v dubovém sudu po dobu 12 měsíců
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Doporučená archivace: 2013 - 2016
Velikost šarže: 8000 litrů
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 119,90 Kč (akce Tesco v září 2011)