O Víně

Prozatím mám jedinou zkušenost s vinařstvím Pod Martinkou a to konkrétně se Sylvánským zeleným 2008 pozdní sběr z řady Collection Classic (hodnocení 6-6-7). Polosuchý Ryzlink vlašský 2008 pozdní sběr z řady Collection Fresh jsem kupoval přímo ve sklepě vinařství v říjnu 2009 za 135,- Kč. Hrozny mají původ na viniční trati Pod Martinkou v Horních Věstonicích. Je to severo-západní strana CHKO Pálava, o které jsem detailně psal v článku Report z naučné stezky Děvín na Pálavě. Odtud také přebírám několik fotografií, které se vztahují k viničním tratím v Horních Věstonicích včetně popisek od p.j.

Z encyklopedie viničních tratí od p.j. se dozvíte, že vinařská obec Horní Věstonice má 155,5 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 272,4 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 64 pěstitelů. Prakticky vše, co jsem vyjádřil v souvislosti v Dolními Věstonicemi se může vztáhnout i na sousední Horní Věstonice. Akorát jsou zde možná větší realisté a ačkoliv mají vinic dvojnásobně (272 ha, z toho 155 ha osázených), dělí je jen do tří obřích tratí (Jen jejich názvy doznaly v reformním roce 2004 úprav). V tomto případě mi to přijde dobré rozhodnutí.

Lahev typu Bordo Sissi má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil i recenze Sylvánské zelené 2008 pozdní sběr, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a šedivé záblesky. Také viskozita a čistota je slušná. Vůně je jemná a na první dojem nepůsobí odrůdově respektive nemá podle mne atributy vlašáku z Pálavy. Buket je více ovocitý a cítím zde slupky zelených jablíček a slabé tóny vyzrálých hroznů.

Chuť má velmi dobrou harmonii a vyšší zbytkový cukr mi absolutně nevadí, protože krásně zapadl a je v dobrém poměru s kyselinkami. Bohužel zde postrádám mineralitu, která má svůj původ v okolí Pálavy a místním vínům dává nezaměnitelný charakter.

Bohužel musím zmínit neschopnost podat detailní informace a odpovědět na několik mailů. Webové stránky prošly během posledního roku faceliftem a je možné si například stáhnout vinné karty jako PDF soubor (19,6 MB), ale protože pro jeho otevření musíte znát heslo, neotevřete ho...

Ve srovnání s výše zmíněným Sylvánským zeleným, mi přijde tento vlašák jako líbivější víno. Ale ani dnes nemohu zajásat, že jde o typického zástupce terroir Pálava, mám totiž pocit, že jde sice o technologicky čisté víno, ale bez otisku místa původu. I když je řada Collection Fresh určená k přímé konzumaci pro jeho svěžest, myslím si, že mu archivace neublížila. Víno je na svém vrcholu, na kterém se může udržet ještě v roce 2012. Vinařství ho doporučuje podávat k rybě, kuřeti s omáčkami, těstovinám, středně vyzrálým sýrům a zabíjačce.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Collection Fresh
Odrůda: Ryzlink vlašský
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Horní Věstonice
Viniční trať: Pod Martinkou
Výrobce: Vinařství Pod Martinkou, Horní Věstonice
Alkohol: 11,5 % obj.
Číslo šarže: 12/2008
Evidenční číslo jakosti: 3D1-09/6
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 8 - 10 °C
Doporučená archivace: 2011 - 2012
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 135,- Kč (přímo ve vinařství v říjnu 2009)