O Víně

Vinařství Svatého Tomáře se nachází v malebné oblasti Českého středohoří v katastru obce Malé Žernoseky na levém břehu Labe, na svazích Dobraje a Opárenského údolí, při vstupní bráně do Polabské nížiny zvané Porta Bohemica. Přes řeku je obec spojena přívozem s významnou vinařskou obcí Velké Žernoseky. Jedinou viniční tratí v této vinařské obci je trať Na Dobraji. Svahy jsou osázeny révou vinnou od 150 až do 270 metrů nad mořem. Půdy jsou převážně lehké, písčité. Z hornin převládá porfyr a rula s velkým množstvím slídy. Oblast je srážkovým stínem regionu.

Počátky tohoto rodinného vinařství sahají do roku 1984, kdy Zdeněk Vybíral senior vysadil první vinici. Nové vinice pak zakládal od roku 2001 na svazích vrchu Dobraj a nad Opárenským údolím. V roce 2002 byly Malé Žernoseky díky panu Vybíralovi zapsány do seznamu vinařských obcí. Typickým charakter maložernoseckých vín je určován geologickou pestrostí, díky které vznikly půdy zajímavého složení, od lehkých písčitých a vápenitých až po čedičové s příměsí jílu ve výše položených místech vinic. Rozloha obhospodařovaných vinic je 8 ha. Mezi pěstované odrůdy patří Rulandské šedé, Rulandské bílé a Müller-Thurgau v rámci bílých odrůd. Modré odrůdy jsou pak zastoupeny Svatovavřineckým a Rulandským modrým. Specialitou vinařství je výroba bílého vína typu klaret z modré odrůdy Pinot Noir. Výroba činí cca 180 hl. Majitel, pan Zdeněk Vybíral nám prozradil: "Cílem společnosti je vyrábět kvalitní odrůdová vína jakostní a vína s přívlastkem. Hrozny jsou pěstovány a zpracovávány s největší péčí, převážně ručním způsobem, klasickými technologiemi. Vína vyrobená z místních hroznů jsou buketní, s příjemnou kyselinkou, jsou vyráběna v malých šaržích, kvašení probíhá při optimálních teplotách, čímž si víno ponechává velké množství aromatických a chuťových látek. Zrání vína probíhá v historických žernoseckých sklepích, nejprve ve větších nádobách, poté v lahvích o objemu 0,75 L. Malé množství vína je expedováno jako mladé víno."

S panem Vybíralem jsme se setkali u hospodařského stavení „Phannschmidtova statku" pocházejícího z roku 1739, zde v přílehlých sklepích jsme byli velmi mile přivítání a seznámení s historií vinařství v Malých Žernosekách, jakož i s historii vinařství samotného. Velmi zajímavé povídání pana Vybírala spolu s ochutnanými víny přispělo k výborné atmosféře tohoto setkání. Více o vinařství najdete zde. Teď již k vínu, které jsem si připravil pro dnešní recenzi.

Vzhledově pěkné víno, čisté, po nalití do skleničky se projeví jemné perlení, charakteristické je velmi bohaté slzení. Barva odstínu bledšího starého zlata s jemnými bronzovými odlesky. Vůně je jemná a příjemná, docela výrazná, s akcentem zralé hrušky máslovky, docela dobře lze rozlišit vůni lískových oříšků a sladkých mandlí, k tomu se připojují i tóny chlebnaté.

Chuť je plnější, příjemná, ve které se snoubí pěkný zbytkový cukr s poměrně výraznou kyselinkou. I když je víno deklarováno jako polosladké (což osobně na mně už je trochu moc), přesto je víno krásně pitelné a klidně bych u něj i nějakou dobu vydržel. Ve víně je i určitá minerálnost, dotvářející tělo vína, které je tímto pěkně stavěné. Dochuť dlouhá, ovocitá, sladkavě kyselkavá.

Celkové hodnocení: Dle mého názoru velmi vydařená bílá rulanda, typicky odrůdová. Pro někoho možná „líbivka", já hodnotím vždy podle svého: chutná-nechutná... a toto chutná a docela dost moc! Ostatní služby hodnotím desítkou z důvodu ochoty pana Vybírala příjmout nás bez jakýchkoliv problému, hezky nachystané degustace, zajímavého komentáře a celkem dobře informujících webových stránek.

Cena: 200,- Kč přímo ve vinařství - cena odpovídá obsahu lahve. Lahev 0,75 L alsaská flétna barvy tmavě olivově zelené, etiketa prostá, ale vkusná. Korek drcený, dvouploškový, délka 40 mm, s firemním potiskem.

Moje hodnocení: 85 bodů.                                                                                

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2009
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Malé Žernoseky
Viniční trať: Na Dobraji
Výrobce: Zdeněk Vybíral - Vinařství Svatého Tomáše
Číslo šarže: 09-002
Evidenční číslo jakosti: 31D1-10/14
Alkohol: 13,5 %
Teplota skladování: 6 - 11 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 º C
Doporučená archivace: 2015
Cena: 200,- Kč